El pastel de berenjenas blanco es un plato único vegetariano sabroso, perfecto para una cena diaria. Una variante de la receta de las berenjenas gratinadas al horno, igualmente sencilla y rápida de preparar.
Para preparar el pastel de berenjenas, te aconsejo dejarlas reposar con sal gruesa. De esta forma, perderán el agua de vegetación y serán menos amargas. Después de enjuagarlas y secarlas, se pueden asar.
Para hacer este segundo plato sabroso, alterné capas de berenjenas asadas con ricotta, scamorza y pecorino. Después, al horno para hacer este plato súper fundente e irresistiblemente delicioso. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? Aquí os dejo la receta, porque el pastel de berenjenas blanco estará listo en un click!
Si estáis interesados en otras recetas con berenjenas, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 312,22 (Kcal)
- Carbohidratos 6,99 (g) de los cuales azúcares 3,13 (g)
- Proteínas 20,50 (g)
- Grasa 22,91 (g) de los cuales saturados 5,01 (g)de los cuales insaturados 1,72 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 743,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena
- 200 g scamorza
- 200 g ricotta
- 30 g pecorino (rallado)
- aceite de oliva virgen extra (c.s. para la bandeja)
- pimienta (c.s.)
- orégano seco (c.s.)
- sal gruesa (c.s.)
Herramientas
- Sartén
- Fuente
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
Pasos
Primero lava la berenjena y quita el pedúnculo. Luego córtala en rodajas no muy finas. Coloca las rodajas en un colador alternándolas con sal gruesa. Déjalas reposar al menos 30 minutos, hasta que hayan liberado su agua de vegetación. Este paso permite obtener berenjenas menos amargas.
Transcurrido el tiempo de reposo, enjuaga las rodajas de berenjena bajo el agua para eliminar la sal y sécalas muy bien con papel de cocina. Calienta una sartén antiadherente y cocina las rodajas durante 3 o 4 minutos por lado. Luego, corta la scamorza en rodajas.
Unta una fuente y coloca la primera capa de berenjenas. Distribuye un par de cucharadas de ricotta y añade una capa de rodajas de scamorza. Distribuye luego el pecorino rallado y continúa de esta manera hasta terminar todos los ingredientes. Sazona con pimienta y orégano. Si prefieres, puedes sustituir el orégano por otras hierbas aromáticas de tu elección, o quitarlo.
Cocina el pastel en el horno precalentado a 180°C con función ventilada durante 15 minutos y un par de minutos con la función grill. El pastel de berenjenas asadas está listo para servir.
Conservación y consejos para el pastel de berenjenas blanco
El pastel de berenjenas blanco se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pastel de berenjenas blanco
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
En lugar de ricotta, puedes usar stracchino, o simplemente omitirla.
¿Puedo sustituir la scamorza por la ahumada?
Sí, si te gusta el sabor ahumado, puedes usar scamorza ahumada o sustituirla con mozzarella o provolone.
