El pastel de setas y patatas es un plato único sencillo y rápido de preparar, perfecto para una cena cotidiana. Esta receta, el otro día, me salvó la cena. Estuve fuera de casa toda la tarde por unos recados y decidí preparar con antelación este pastel de patatas y setas. Una variante al pasticcio de pan y guisantes, igual de rápido y sabroso.
Lo puse en el horno por media hora apenas llegué a casa y todos disfrutaron de la cena. A decir verdad, no todos. La más pequeña de la casa, de hecho, no le gustan las setas. Por eso preparé una pequeña bandeja para ella, sustituyendo las setas con jamón cocido.
Una receta sencilla, sabrosa y perfecta también para una cena con invitados vegetarianos. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? Os dejo aquí la receta, ¡porque el pastel de setas y patatas estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 294,11 (Kcal)
- Carbohidratos 12,16 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
- Proteínas 18,98 (g)
- Grasa 19,80 (g) de los cuales saturados 3,74 (g)de los cuales insaturados 2,43 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 857,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g setas champiñón
- 175 g patatas
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g scamorza
- 100 g leche
- 2 huevos
- 30 g queso parmesano rallado
- perejil picado (a gusto)
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
Herramientas
- Sartén
- Fuente para horno
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchillo con regulador de grosor
- Prensa ajos
- Pelador de patatas
Pasos
Para preparar el pastel de patatas y setas, lo primero es limpiar estas últimas. Con la ayuda de un cuchillo, o mejor aún, de un cepillo viejo, quita la tierra del tallo. Luego quita la piel del sombrero de las setas más grandes y pasa un paño húmedo para quitar los residuos de tierra.
Es importante no lavar las setas bajo el agua. Es muy importante que no se laven. Las setas son como esponjas y al lavarlas bajo el agua o incluso en un bol rápidamente, absorberían mucha agua que soltarían durante la cocción, comprometiendo el resultado final de la receta.
Corta las setas en rodajas no muy finas y pela el diente de ajo. Elimina también la parte interna menos digestible y aplástalo con un prensa ajos. Luego sofríe el ajo aplastado en una sartén antiadherente con el aceite, mezclando a fuego bajo. Cuando esté dorado, añade las setas y ajusta de sal y pimienta.
Cúbrelo con una tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Después del tiempo de cocción, quita la tapa y añade el perejil picado. Mezcla y reserva. Ocúpate ahora de las patatas. Pélalas con un pelador de patatas, lávalas muy bien para eliminar los residuos de tierra y sécalas con papel absorbente. Luego, con la ayuda de un cuchillo con regulador de grosor o una mandolina, córtalas en rodajas finas.
Aparte, en un bol, mezcla los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Unta la fuente para horno con un poco de aceite y coloca las rodajas de patatas, para formar la primera capa. Distribuye luego una capa de setas y de scamorza cortada en rodajas.
Añade una pizca de queso rallado y un cucharón de la mezcla de huevos y leche. Continúa de esta manera hasta agotar los ingredientes. En la última capa, coloca las rodajas de patatas, las setas y solo el queso rallado.
Aparte, en un bol, mezcla los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Unta la fuente para horno con un poco de aceite y coloca las rodajas de patatas, para formar la primera capa. Distribuye luego una capa de setas y de scamorza cortada en rodajas.
Añade una pizca de queso rallado y un cucharón de la mezcla de huevos y leche. Continúa de esta manera hasta agotar los ingredientes. En la última capa, coloca las rodajas de patatas, las setas y solo el queso rallado.
Cocina en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y se haya formado una deliciosa costra en la superficie. El pastel de patatas y setas está listo para llevar a la mesa y disfrutar.
Conservación y consejos para el pastel de setas y patatas
El pastel de setas y patatas puede prepararse con antelación. Puedes conservarlo en el frigorífico y sacarlo media hora antes de meterlo en el horno, o bien, una vez cocido, puede conservarse también en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pastel de setas y patatas
¿Es posible sustituir la scamorza por otro queso?
Sí, puedes utilizar mozzarella para pizza, provola o scamorza ahumada.
