Las patatas crujientes en sartén son una guarnición rápida y deliciosa ideal para acompañar segundos platos de carne y pescado. La guarnición de patatas, de cualquier forma que se prepare, siempre gusta a todos, grandes y pequeños, pero preparada así es realmente sabrosa. Obviamente mi forma de cocinar las patatas es siempre la misma que mis patatas al horno: trabajar con sal antes de la cocción. De este modo quedarán súper crujientes por fuera y suaves por dentro. Yo las he aromatizado con romero fresco, pero el seco también irá perfecto. Además, si os gusta, podéis añadir un diente de ajo entero que podéis quitar al finalizar la cocción. Bueno, la receta es rápida y fácil de preparar. ¿Qué decís, la preparamos juntos? Entonces sígueme en la cocina, porque las patatas crujientes en sartén estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 151,66 (Kcal)
- Carbohidratos 25,44 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 4,85 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sodio 797,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 88 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 645 g patatas rojas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
- romero (c.s. fresco)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Cuenco
Pasos
Para preparar las patatas crujientes en sartén, limpia primero las patatas quitando la piel con un pelador o un cuchillo. Luego lávalas muy bien bajo el agua para eliminar todas las impurezas y restos de tierra. Sécalas con papel de cocina y córtalas en trozos bastante pequeños. De este modo se cocinarán más rápido.
Luego, transfiere las patatas a un cuenco, añade una pequeña pizca de sal y mézclalas con las manos para que la sal se distribuya bien en todas las patatas. Este paso es fundamental para obtener patatas crujientes por fuera y suaves por dentro. Obviamente, durante la cocción no será necesario añadir más sal.
Calienta una sartén antiadherente con el aceite y, cuando esté bien caliente, añade los trozos de patata. Añade el romero y cocina a fuego moderado sin tapa durante 10 minutos o hasta que estén bien doradas y puedas pinchar las patatas con un tenedor.
¡Las patatas en sartén están listas! Sírvelas aún calientes para acompañar tus platos de carne o pescado.
Variaciones y consejos para las patatas crujientes en sartén
Las patatas preparadas de este modo es mejor consumirlas justo después de la cocción. Como alternativa, también puedes conservarlas durante uno o dos días como máximo en el refrigerador en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para las patatas crujientes en sartén
¿Puedo utilizar también el romero seco?
Sí, es posible utilizar también romero seco, o alternativamente puedes añadir un diente de ajo que quitarás al finalizar la cocción.
¿Por qué no se pueden recalentar las patatas?
Las patatas cocinadas mejor consumirlas al momento, porque pierden toda su crujencia. Sin embargo, es posible conservarlas en el refrigerador por un máximo de dos días. Más allá de este periodo, las patatas pasan por un proceso de alteración si después de la cocción se meten en el refrigerador y posteriormente se recalientan nuevamente. Estos procesos causan modificaciones en las estructuras proteicas y nutricionales y, por ende, podrían causar problemas digestivos o intoxicación alimentaria.
