Pez espada a la siciliana, o pez espada a la messinese, un segundo plato típico de la hermosa isla del Mediterráneo, simple, rápido y sabroso. No es más que una variación de la receta de lenguado a la mediterránea, pero en sartén en lugar de al horno.
Un segundo plato por lo tanto sin cocción en horno, simple de preparar y con ingredientes típicos de la hermosa isla siciliana: pez espada, tomatitos, aceitunas y alcaparras. Esta salsita llamada «ghiotta» en dialecto, es excelente para enriquecer el pez espada. También es excelente para acompañar carnes blancas, como pollo y conejo.
Una receta que se prepara realmente en poquísimos minutos y perfecta también para llevar a la mesa en ocasión de una cena con amigos y familiares. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces leed la receta, porque el pez espada a la mediterránea estará listo en un clic.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 216,54 (Kcal)
- Carbohidratos 6,75 (g) de los cuales azúcares 5,65 (g)
- Proteínas 22,17 (g)
- Grasa 8,81 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 5,52 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sodio 1.101,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 212 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 trozos pez espada
- 250 g tomatitos cherry
- 2 dientes ajo
- 50 g aceitunas negras (sin hueso)
- 25 g alcaparras
- 100 g vino blanco seco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- perejil picado (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Después pela los dientes de ajo y rehógalos en la sartén con el aceite por unos instantes. Añade los tomatitos, ajusta de sal y cocina a fuego lento con la tapa durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, agrega las aceitunas y las alcaparras. Yo preferí dejar las aceitunas enteras porque son bastante pequeñas, pero si prefieres también puedes cortarlas en rodajas o por la mitad. Luego añade los trozos de pez espada y dóralos un minuto por ambos lados a fuego alto.
Añade el vino blanco, deja evaporar la parte alcohólica y ajusta de sal y pimienta. Tapa y cocina los trozos durante 4 minutos a fuego medio.
Transcurrido el tiempo de cocción, añade perejil picado y sirve.
Conservación y consejos para el pez espada a la siciliana
El pez espada puede prepararse con anticipación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pez espada a la siciliana
¿Es posible añadir piñones?
Sí, claro, puedes añadir también piñones, pero te recomiendo tostarlos durante unos minutos en la sartén antes de añadirlos al final de la cocción junto con el perejil.
