Pollo asado relleno, un segundo plato sabroso que no puede faltar en la mesa en los días festivos, pero especialmente durante el almuerzo de Pascua. Una receta sencilla y rápida de preparar, porque este asado se cocina en olla a presión. Yo he utilizado la olla a presión tradicional, pero también puedes cocinarlo en la instant pot. Me he inspirado en mis arrostini de pavo rellenos y para esta versión no he utilizado huevos cocidos, sino que he rellenado el asado con espinacas, speck y fontina.
Para preparar este asado es necesario tener filetes de pollo bastante finos y, si es posible, todos del mismo tamaño. Para facilitarte, puedes pedirle a tu carnicero de confianza que te los corte. Lo más importante será colocar los filetes de carne superponiéndolos y tratando de no dejar muchos huecos, para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
He rellenado este rollo con espinacas cocidas en sartén con aceite y ajo en polvo. De esta manera tendrán mucho más sabor. Como alternativa, siempre puedes cocerlas al vapor en la olla a presión. Después de la primera capa de espinacas, añadí lonchas de speck y fontina. Es muy importante que también el queso esté en lonchas, para poder enrollar los filetes de carne con más facilidad. Encontré la fontina en lonchas muy fácilmente en la sección de refrigerados del supermercado.
Una vez obtenido el rollo de pollo, no tendrás que hacer nada más que cerrarlo con hilo de cocina y cocinarlo en la olla a presión como un asado normal. Dorándolo durante algunos minutos por todos los lados y luego añadiendo vino blanco para evaporar.
Para la cocción en olla a presión es muy importante añadir también un poco de agua. Una vez terminada la cocción, deja reducir durante unos minutos a fuego alto el jugo, hasta obtener la consistencia deseada. Después de enfriarlo, será posible cortarlo en rodajas y servirlo. Yo lo acompañé con patatas cocidas en freidora de aire, que también puedes cocinar al horno.
Un segundo plato sabroso, rápido de preparar y que seguramente gustará a todos. ¿Curioso por descubrir cómo prepararlo? Entonces lee la receta, porque el pollo asado relleno en olla a presión estará listo en un clic!
Si estás interesado en otros segundos platos de Pascua, lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 335,50 (Kcal)
- Carbohidratos 15,33 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 28,17 (g)
- Grasa 16,87 (g) de los cuales saturados 4,61 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sodio 1.821,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 139 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g pechuga de pollo (en lonchas finas)
- 100 g speck en lonchas
- 60 g fontina (en lonchas)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 125 g vino blanco
- 50 g agua
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 ramita romero
- 285 g espinacas, congeladas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 2 g ajo en polvo
- sal (al gusto)
- 500 g patatas
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Sartén
- Hilo de cocina
- Freidora de aire
- Bol
Pasos
Primero cocina las espinacas. Yo he utilizado las congeladas, pero también las frescas estarán bien. Pon la verdura en una sartén antiadherente con aceite y ajo en polvo. Ajusta de sal y cocina con tapa a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez cocidas, sube el fuego para secar el agua que hayan soltado y deja enfriar.
Pon una hoja de film plástico en una superficie de trabajo y coloca luego las lonchas de pollo una al lado de otra, superponiéndolas para evitar dejar huecos. Si es necesario, puedes rellenar los espacios vacíos con otras lonchas. El film servirá para enrollar mejor el asado y mantener compactas todas las lonchas. Distribuye luego las espinacas cocidas y enfriadas, después las lonchas de speck y finalmente las lonchas de fontina.
Con la ayuda del film colocado antes, enrolla todo para formar un rollo de pollo relleno. Elimina después el film y ata todo con hilo de cocina. Dore el asado en la olla con aceite por todos los lados, para que la carne se dore. Luego rocía con el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Vierte el agua, ajusta de sal y pimienta y añade una ramita de romero.
Cierra luego la olla y ponla a máxima potencia. Desde que empiece el silbido, cocina el rollo de pollo durante 15 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción dependen del tipo de olla que tengas. Pasado el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor, abre la olla y deja secar a fuego alto durante unos minutos el jugo, hasta obtener la consistencia deseada. En este paso, deja el asado en la olla y gíralo nuevamente por todos los lados. De esta manera, se dorará aún más y adquirirá un color más ámbar. Luego déjalo enfriar.
Mientras el asado se enfría, ocúpate de la preparación de las patatas. Pélalas y lávalas muy bien bajo el agua. Sécalas con papel absorbente y córtalas en cubos. Luego transfiere los cubos de patata a un bol y añade la sal. Masajéalas con las manos para que la sal se distribuya uniformemente y luego añade el aceite. Mezcla bien con una cuchara y transfiere las patatas a la cesta de la freidora. Cocina las patatas a 200°C durante 18 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción para mezclarlas.
Retoma el rollo de pollo y córtalo en rodajas de 2 cm de grosor. Vuelve a poner las rodajas en la olla, calienta durante unos minutos y sirve el asado relleno con las patatas.
Conservación y consejos para el pollo asado relleno
El pollo asado relleno puede conservarse durante dos o tres días en el frigorífico en un recipiente con tapa. Además, puede prepararse con antelación y servirse también frío, quizás en ocasión de un picnic.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pollo asado relleno
¿Con qué puedo sustituir el speck?
Puedes utilizar jamón cocido o panceta.
¿Cómo puedo sustituir la fontina?
Puedes omitirla o sustituirla con otro queso de pasta blanda. Lo importante es que esté cortado en lonchas finas.
