Risotto a la pizzaiola, un primer plato rápido y sabroso, perfecto para un almuerzo en familia. ¿Quién no ama la pizza? Diría que es uno de los platos favoritos de todos, grandes y pequeños. Entonces, ¿qué mejor ocasión para poner de acuerdo a todos en la familia de vez en cuando? La receta es sencillísima y rápida, porque está preparada en olla a presión, como el risotto con tomate y patatas. En la versión que os dejo hoy, he sustituido las patatas por mozzarella para pizza, que hace todo súper cremoso y sabroso. No será necesario hornear el risotto si añades la mozzarella justo después de la cocción, en el momento de la mantequilla.
Alternativamente, si quieres preparar este delicioso primer plato con anticipación, puedes agregar el queso y transferir el risotto a una fuente para hornear justo antes de servirlo, solo el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita. ¿Curioso de descubrir cómo prepararlo? Entonces, ¡vamos juntos a la cocina, porque el risotto a la pizzaiola en olla a presión estará listo en un click!
Si estás interesado en otras recetas de primeros platos en olla a presión, lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 478,73 (Kcal)
- Carbohidratos 57,53 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 15,92 (g)
- Grasa 18,57 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 729,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 366 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- 315 g puré de tomate
- 100 g vino blanco seco
- 720 g caldo de verduras
- 160 g mozzarella para pizza
- 25 g queso parmesano rallado
- orégano seco (c.b.)
Instrumentos
- Olla a presión
- Cazuela de bordes altos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para empezar, prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Luego, limpia la cebolla y pícala. Saltéala en la olla con el aceite a fuego bajo para evitar que se queme. Tan pronto como esté pochada, añade el arroz y tuéstalo a fuego alto durante un par de minutos. Luego, añade el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica.
Luego, añade el puré de tomate, el caldo y ajusta la sal. Cierra la olla y ponla a máxima potencia. Desde el inicio del silbido cocina durante 4 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos, ya que dependen del tipo de olla que tengas.
Mientras se cocina el risotto, corta la mozzarella en cubos pequeños. Pasado el tiempo de cocción, suelta gradualmente el vapor y abre la olla. Agrega queso rallado, orégano y la mozzarella previamente cortada.
Mezcla bien hasta que la mozzarella se derrita y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para el risotto a la pizzaiola
El risotto a la pizzaiola también puede prepararse con anticipación y hornearse, solo el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita. Se puede conservar en el frigorífico por 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
Este contenido también puede contener uno o más enlaces de afiliación, de los cuales podría obtener una pequeña cuota de ingresos sin variación de precio.
Preguntas Frecuentes sobre el risotto a la pizzaiola
¿Puedo usar albahaca en lugar de orégano?
Sí, claro, puedes sustituir el orégano por albahaca fresca.
¿Con qué puedo sustituir la mozzarella?
Alternativamente a la mozzarella, puedes usar provola, scamorza u otro queso fundente de tu elección.
