Risotto con setas, queso de cabra y nueces, un primer plato sabroso y rápido de preparar, perfecto para un almuerzo cotidiano o con amigos. Una receta sencillísima que resalta los colores y sabores otoñales. Quien me conoce sabe que adoro los risottos, especialmente con la olla a presión. Un método de cocción alternativo al tradicional, mucho más práctico y rápido, que permite no renunciar a la cremosidad de un buen risotto, incluso cuando se tiene menos tiempo para cocinar. Hoy os dejo entonces la receta del risotto con setas, queso de cabra y nueces, de sabor delicado pero muy sabroso. Un primer plato sin mantequilla, porque la cremosidad se obtiene con el uso del queso de cabra, que da a este risotto un sabor muy particular. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque el risotto con setas, queso de cabra y nueces en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 504,41 (Kcal)
- Carbohidratos 59,31 (g) de los cuales azúcares 4,13 (g)
- Proteínas 15,43 (g)
- Grasa 19,37 (g) de los cuales saturados 3,39 (g)de los cuales insaturados 1,48 (g)
- Fibras 3,12 (g)
- Sodio 1.793,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 382 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 45 g cebolla
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g vino blanco
- 200 g setas congeladas
- 700 g caldo vegetal
- 40 g queso de cabra
- 40 g nueces
- glaseado de vinagre balsámico (a gusto)
- 30 g queso parmesano rallado
- sal (a gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Cacerola de bordes altos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, preparad el caldo y reservadlo. Luego, limpiad la cebolla y picadla. Sofreídla en la olla abierta con el aceite a fuego bajo, durante unos minutos, hasta que esté tierna. Añadid las setas congeladas, mezclad y después también el arroz. Tostadlo a fuego alto durante un par de minutos, luego desglasad con el vino blanco hasta que se evapore la parte alcohólica.
Añadid después también el caldo, ajustad de sal y cerrad la olla. Llevadla a la máxima potencia y, desde el inicio del silbido, coced a fuego bajo durante 4 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, dejad escapar el vapor gradualmente y abrid la olla. Enriqueced con el queso de cabra y el queso rallado.
Servir con nueces picadas y glaseado de vinagre balsámico.
Conservación y consejos para el risotto con setas, queso de cabra y nueces
Este primer plato es mejor disfrutarlo inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto con setas, queso de cabra y nueces
¿Con qué puedo sustituir el queso de cabra?
Como alternativa, puedes utilizar robiola u otro queso cremoso de tu agrado.
¿Se pueden utilizar setas frescas?
Sí, por supuesto, puedes utilizar tanto las congeladas como las frescas después de limpiarlas.
