Risotto gorgonzola, nueces y speck, un primer plato deliciosísimo y sencillo de realizar, perfecto para un almuerzo cotidiano o en ocasiones especiales. La receta es muy sencilla y, como todos mis risottos, preparada con la olla a presión. Un método de cocción mucho más práctico que el tradicional, que permite no renunciar a la cremosidad de un buen risotto incluso cuando se tiene menos tiempo para estar en los fogones. Si también sois amantes de los risottos, debéis probar esta versión con gorgonzola, speck y nueces. Una mezcla de sabores que hace de este primer plato algo realmente especial.

Para realizarlo utilicé el speck en dados, pero también podéis tomar un trozo entero y cortarlo en cubos no muy grandes. Una vez dorado en la olla con la cebolla, preparé el risotto en la olla a presión y añadí al final, como manteca, el gorgonzola. Os digo que solo verlo derretirse mientras lo mezclaba, me hacía la boca agua. Inútil deciros que Giorgia y Francesca lo apreciaron muchísimo. Os dejo un consejo: añadid las nueces solo al final de la cocción, para cada comensal, antes de servirlo. De lo contrario, podríais obtener un primer plato amargo. Y ahora, vamos a la cocina, porque el risotto gorgonzola, nueces y speck en olla a presión estará listo en un clic!

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