Los rollitos de calabacín con jamón y queso son un aperitivo fácil y delicioso, perfecto incluso para un aperitivo veraniego. Una receta sin cocción y rápida de preparar. En este periodo, las huertas se llenan de muchas verduras sanas y coloridas, entre ellas los calabacines. Un tipo de calabacín que realmente me cuesta comer cocido en sartén, salvo cuando está a la parrilla. Me acordé de una herramienta que mi madre me regaló hace unos años, para preparar el carpaccio de calabacín. Una receta que requiere cortar esta verdura bastante finamente. Entonces pensé en hacer estos rollitos de calabacín con jamón y queso usando speck, bresaola y ricotta a la que añadí rúcula picada gruesamente. Pero ahora sígueme en la cocina, porque los rollitos de calabacín con jamón y queso estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 126,67 (Kcal)
- Carbohidratos 2,98 (g) de los cuales azúcares 0,32 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Grasa 8,77 (g) de los cuales saturados 3,49 (g)de los cuales insaturados 2,81 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 942,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 99 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 calabacín
- 200 g ricotta
- 15 g rúcula
- 10 lonchas bresaola
- 10 lonchas speck
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de limón
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Sartén para parrilla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Tazones
- Cuchara
Pasos
Primero, lava el calabacín, luego quita los extremos y córtalo en rodajas finas de 4 o 5 mm de grosor. Luego, calienta una sartén para parrilla y cocina las rodajas de calabacín durante 2 o 3 minutos por cada lado. Luego transfiérelas a un plato y déjalas enfriar.
Mientras tanto, coloca la ricotta en un bol y añade sal, pimienta, la rúcula cortada muy groseramente y mezcla para incorporar todos los ingredientes. Luego, toma las rodajas de calabacín, distribuye una cucharadita de crema de ricotta en cada una de ellas y una loncha de speck o dos de bresaola. Después, enrolla comenzando por uno de los extremos para formar un rollo. Continúa de esta manera alternando speck y bresaola hasta agotar todos los ingredientes.
Ahora prepara la emulsión para distribuir sobre los rollitos antes de servirlos. Mezcla en un tazón el aceite con el zumo de medio limón, la sal y la pimienta.
Coloca los rollitos de calabacín en un plato, distribuye sobre la superficie la emulsión previamente preparada y sirve.
Variaciones y consejos
Los rollitos de calabacín con jamón y queso se pueden conservar en el frigorífico durante un día en un recipiente con tapa. Como alternativa al embutido, puedes usar salmón ahumado.
