Rollitos de crepes con salmón ahumado, un primer plato sencillo y sabroso, que se puede preparar con antelación y es perfecto para las comidas o cenas en ocasión de las festividades navideñas. El año pasado había preparado los nidos de golondrina en ocasión de las festividades de Pascua y os habían gustado muchísimo. Por eso he pensado en proponeros en Navidad los rollitos de crepes rellenos. Para el relleno usé salmón ahumado, imprescindible en estas ocasiones, pero también podéis rellenarlos con otros ingredientes que más os gusten. Una receta rapidísima donde no tendréis ni que cocinar aparte el salmón, ya que se triturará y se añadirá a la bechamel. Un relleno cremoso y sabroso, que en casa ha gustado a todos, incluso a mi marido que no es particularmente amante del salmón ahumado. Y ahora, basta de charlas y vamos juntos a la cocina, porque los rollitos de crepes con salmón ahumado y eneldo estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 359,26 (Kcal)
- Carbohidratos 27,71 (g) de los cuales azúcares 8,98 (g)
- Proteínas 20,50 (g)
- Grasa 19,24 (g) de los cuales saturados 10,77 (g)de los cuales insaturados 6,93 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 1.198,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 179 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 huevo
- 110 g harina 00
- 300 g leche
- 725 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- sal (c.s.)
- nuez moscada (c.s.)
- 40 g queso parmesano rallado
- 200 g salmón ahumado
- eneldo (c.s.)
- aceite de oliva virgen extra (c.s. para la bandeja)
Herramientas
- Cuenco
- Batidor de mano
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén para crepes
- Molde para tartas 24 cm
- Sartén antiadherente
- Cazuela de bordes altos
Pasos
Para empezar, preparad la masa para las crepes. Mezclad con el batidor de mano en un cuenco, el huevo con la leche y la harina, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Si queda algún grumo, siempre podéis batir la masa con una batidora de inmersión.
Cubrid con film y dejad reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, preparad la bechamel. Calentad la leche, la sal y la nuez moscada en una cazuela, hasta casi el punto de ebullición. Aparte, derretid la mantequilla en una sartén antiadherente y añadid toda la harina de golpe. Removid con una cuchara y, en cuanto el roux se ponga color avellana, añadidlo a la cazuela con la leche.
Continuad cocinando a fuego bajo, removiendo con el batidor de mano para evitar la formación de grumos, hasta que se haya espesado. Con un cucharón, poned aproximadamente 1/3 de la bechamel en otro bol, que usaréis para la fase inicial y final de los rollitos. Luego, picad el salmón ahumado y añadidlo a la bechamel restante, junto con el queso rallado, siempre removiendo hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.
Retomad ahora la masa de las crepes y calentad una sartén antiadherente. En cuanto esté bien caliente, distribuid uniformemente un poco de masa. En cuanto se formen las primeras burbujas, con la ayuda de una espátula, dad la vuelta a la crepe y cocinadla también por el otro lado durante unos minutos.
Dejad que las crepes se templen, luego proceded con el relleno. Distribuid una cucharada de bechamel con salmón y un poco de eneldo picado groseramente. Dobláis la crepe, formando un rollo y cortadlo en rodajas de 2 cm de grosor.
Engrasad con un poco de aceite una fuente redonda de 24 cm de diámetro y distribuid una cucharada de la bechamel que habéis reservado. Disponed los rollitos en la fuente uno al lado del otro, distribuid la bechamel restante y más queso rallado.
Coced las crepes en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, o hasta que estén doradas en la superficie.
Conservación y consejos para los rollitos de crepes con salmón ahumado
Puedes preparar las crepes con antelación, conservarlas en el refrigerador y cocinarlas en el momento oportuno. Los rollitos de crepes se pueden conservar en el refrigerador durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para los rollitos de crepes con salmón ahumado
¿Por qué se forman grumos en la masa y en la bechamel?
Los grumos se forman porque los líquidos no están bien integrados con las harinas. Para evitar este problema y obtener una mezcla suave y sin grumos, puedes tamizar la harina y pasar todo por una batidora de inmersión.
¿Con qué puedo sustituir el eneldo?
En alternativa, puedes usar hinojo o cebollino.
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