Rollitos de pimientos fríos, una receta veraniega muy fácil de llevar a la mesa como entrante o como plato único fresco y ligero. Estos rollitos son una variante vegetariana de los rollitos de calabacín con jamón y queso.
Confieso que han conquistado incluso a la más escéptica de casa, a pesar de que ella siempre dice que los pimientos solo los come rojos y crudos. Sin embargo, estos están cocidos, o mejor dicho asados en freidora de aire. Lo que más me sorprendió fue descubrir que ni siquiera se dio cuenta de que el relleno estaba hecho con feta. ¡Un queso que solo yo aprecio en la familia y que todos detestan! Bueno, con algunos pequeños trucos, logré una vez más poner a todos de acuerdo. Obviamente a la feta le añadí rúcula y un diente de ajo al que le quité la parte interior menos digerible.
Como ya anticipé anteriormente, asé los pimientos en la freidora de aire. Fiel aliada en la cocina, especialmente en estos días, en los que el calor se siente cada vez más y las ganas de encender el horno son cada vez menores. Obviamente también podéis utilizar el horno clásico, alargando sin embargo los tiempos de cocción. Si estáis curiosos de descubrir la receta, ¡seguirme en la cocina porque los rollitos de pimientos fríos estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 130,13 (Kcal)
- Carbohidratos 5,16 (g) de los cuales azúcares 2,32 (g)
- Proteínas 6,80 (g)
- Grasa 9,47 (g) de los cuales saturados 5,80 (g)de los cuales insaturados 2,37 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 481,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 170 g feta
- 10 g rúcula
- 1 diente ajo
- 30 g leche
- pimienta (a gusto)
Herramientas
- Freidora de aire
- Licuadora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, lave el pimiento, séquelo con papel absorbente y áselo en la freidora de aire a 190°C durante 15 minutos. Alternativamente, puede asar el pimiento en el horno a 180°C durante 30 o 40 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje que el pimiento se enfríe ligeramente y pélelo. Verá que la piel saldrá muy fácilmente. Luego quite también el tallo y los filamentos internos y divídalo en gajos o en tiras de un grosor de 2 cm.
Aparte, limpie un diente de ajo quitando también la parte interna menos digerible y póngalo junto con la feta y la rúcula en el vaso de la licuadora. Luego agregue la leche y mezcle hasta obtener una crema suave y homogénea.
Ahora tome los pimientos y distribuya una cucharadita de crema y enróllelos hasta formar los rollitos.
Coloque rúcula en un plato y distribuya los rollitos fríos de pimientos.
Variaciones y consejos
Los rollitos de pimientos fríos se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante uno o dos días. Si sobra la crema de feta y rúcula, podéis untarla en crostini de pan para un aperitivo ligero y sabroso.
