El rosco de coco y yogur es un dulce esponjoso y delicioso, fácil de preparar y perfecto para el desayuno o la merienda de todos los días. Una receta sin mantequilla, aunque debo decir que sí hay un poco de mantequilla y es la que se usa para engrasar el molde. En la masa, sin embargo, no hay ni mantequilla ni aceite, sino yogur de coco, que deja este rosco realmente esponjoso, además de perfumado.
Además, puedes enriquecer este dulce añadiendo chispas de chocolate, si lo prefieres, o untando en la superficie crema de avellanas, haciendo este rosco aún más delicioso. Perfecto para mojar en leche o té, seguramente gustará a todos, grandes y pequeños. Si quieres prepararlo conmigo, vamos juntos a la cocina, ¡porque el rosco de coco y yogur estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 287,39 (Kcal)
- Carbohidratos 51,93 (g) de los cuales azúcares 27,54 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 6,91 (g) de los cuales saturados 4,80 (g)de los cuales insaturados 1,71 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 65,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 125 g azúcar
- 250 g yogur (de coco)
- 200 g harina 00
- 50 g coco rallado (más el necesario para la decoración final)
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para dulces
- mantequilla (c.s.)
- harina 00 (c.s.)
Herramientas
- Batidora eléctrica
- Bol
- Molde para rosco 22 cm
Pasos
Para comenzar, bate bien los huevos con el azúcar durante al menos 10 minutos con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Añade también el yogur y sigue trabajando la masa siempre con las varillas.
Incorpora luego la harina, el coco rallado y la levadura siempre con la ayuda de las varillas, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Engrasa un molde para rosco de 22 cm de diámetro con mantequilla y harina y vierte la masa de manera uniforme. Hornea el rosco en horno precalentado a 180° C con función estática durante 45 minutos, haciendo la prueba del palillo para verificar la cocción. Por supuesto, los tiempos de cocción son indicativos, ya que dependen del tipo de horno que tengas.
¡El rosco de coco y yogur está listo! Déjalo enfriar y retíralo del molde. Espolvorea la superficie con coco rallado y sirve.
Conservación y consejos para el rosco de coco y yogur
El rosco de yogur y coco puede conservarse en un lugar fresco y seco durante dos o tres días cubriéndolo con una campana de vidrio.
FAQ Preguntas y Respuestas para el rosco de coco y yogur
¿Cómo puedo sustituir el coco?
Puedes utilizar la misma cantidad de harina 00 en sustitución del coco rallado y además puedes sustituir el yogur de coco por uno blanco o de fruta a tu gusto.
¿Qué diferencia hay entre harina de coco y coco rallado?
La harina de coco y el coco rallado no son lo mismo. La primera tiene un grano bastante fino y uniforme, mientras que el coco rallado es más grueso. Se trata de la pulpa de coco rallada y no sometida a procesos de refinación.
