El salmón en papillote al horno es un segundo plato de pescado simple y sabroso, ideal para llevar a la mesa en ocasiones especiales o para una cena cotidiana. Una receta realmente facilísima que puedes preparar con antelación para luego hornear el papillote justo antes de servir.
No es más que una variante del salmón gratinado en freidora de aire, igualmente ligero y delicioso. Para preparar esta receta he utilizado una emulsión de ajo y guindilla picada, cebollino, aceite y zumo de limón. Una vez que coloqué la pieza de salmón fresco en un papel de horno, distribuí la emulsión en toda la superficie y cerré el papel formando el papillote ayudándome también con hilo de cocina. Lo cociné al horno, pero también puedes cocinar el salmón en sartén o en freidora de aire.
Obviamente puedes personalizarlo utilizando tus ingredientes favoritos. Es posible, por ejemplo, añadir tomates cherry, aceitunas o incluso cebollas. Además, puedes personalizar el uso del pescado. Una excelente alternativa de pescado a utilizar puede ser la dorada. Mejor si está cortada en filetes por tu pescadero de confianza. La cocción en papillote es una excelente manera de resaltar mejor los sabores y aromas de lo que contiene en su interior. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces, lee la receta, porque el salmón en papillote al horno estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 408,75 (Kcal)
- Carbohidratos 3,11 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 35,40 (g)
- Grasa 28,77 (g) de los cuales saturados 7,28 (g)de los cuales insaturados 16,62 (g)
- Fibras 0,10 (g)
- Sodio 961,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 204 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 trozos salmón
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo
- 1 guindilla fresca
- 1/2 zumo de limón (más ralladura c/n)
- cebollino (c/n)
- sal (c/n)
Herramientas
- Bandeja antiadherente
- Cuenco pequeño
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pinzas
- Papel de horno
- Hilo de cocina
Pasos
Primero, elimina cualquier espina con la ayuda de unas pinzas de cocina. Limpia y pica el cebollino y los dientes de ajo. Luego, quita las semillas de la guindilla y pícalo finamente. Transfiere todos los ingredientes a un cuenco pequeño y añade también la ralladura y el jugo de medio limón. Finalmente, vierte el aceite y mezcla.
Coloca cada trozo de salmón sobre 4 hojas de papel diferentes y sálalos. Distribuye la emulsión previamente preparada. Luego cierra las hojas como un caramelo para formar un papillote y sella los extremos con hilo de cocina.
Coloca los papillotes en una bandeja antiadherente para horno y cocina en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos con función estática.
¡El salmón en papillote al horno está listo! Quita el hilo y sirve el papillote caliente con patatas como guarnición.
Conservación y consejos para el salmón en papillote al horno
El salmón en papillote es mejor si se sirve inmediatamente después de la cocción, para no perder sus aromas y sabores internos. Alternativamente, puedes preparar el papillote con antelación, guardarlo en el frigorífico y hornearlo en el momento oportuno.
FAQ Preguntas y Respuestas para el salmón en papillote al horno
¿Con qué puedo sustituir el salmón?
Como alternativa al salmón, puedes utilizar filetes de dorada.
