La salsa chimichurri, es un condimento muy sencillo y sabroso, utilizado para condimentar carnes a la parrilla en numerosos países sudamericanos. Una variante de la receta de nuestra salsa verde, usualmente utilizada para acompañar el cocido mixto.
A diferencia de nuestra receta típica piamontesa, el chimichurri argentino se prepara con 3 ingredientes principales: perejil, ajo y guindilla. Además de estos, pueden añadirse otras especias al gusto. En la versión de hoy he utilizado pimentón ahumado y orégano.
Podéis igualmente añadir las hierbas aromáticas que más os gusten: tomillo, cilantro, laurel y comino. ¿Curiosos por saber cómo prepararla? Os dejo aquí abajo la receta, porque la salsa chimichurri estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Argentina
- Estacionalidad: Verano
- Energía 88,57 (Kcal)
- Carbohidratos 1,98 (g) de los cuales azúcares 0,12 (g)
- Proteínas 0,41 (g)
- Grasa 9,39 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 578,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 22 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 g perejil (fresco)
- 2 guindillas (fresco o seco pequeños)
- 2 dientes ajo
- 15 g vinagre (blanco)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas orégano seco
- pimentón ahumado (c.b.)
- sal (c.b.)
- pimienta (c.b.)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- Prensa ajos
Pasos
Primero, limpian el perejil y lavenlo muy bien. Luego escurranlo y sequenlo con papel absorbente o un paño. Asegúrense de que esté bien seco, de lo contrario se oxidará. Luego píquenlo finamente con el cuchillo y transfiéranlo a un cuenco.
Limpien los dientes de ajo, eliminen la parte central y aplástenlos con una prensa ajos. Luego, añadan este último al cuenco con el perejil y agreguen también el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Piquen la guindilla y añádanla a los otros ingredientes. Yo utilicé la fresca, pero también la seca irá muy bien. Finalmente, añadan también el vinagre y el aceite.
Finalmente mezclen y sirvan. La salsa está lista para acompañar carnes a la parrilla. También es excelente con patatas al horno.
Conservación y consejos para la salsa chimichurri
El chimichurri puede conservarse durante 1 o 2 días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la salsa chimichurri
¿Qué otras especias o hierbas aromáticas puedo utilizar?
Puedes utilizar tomillo, comino, cilantro o laurel.
¿Con qué puedo sustituir el vinagre?
En sustitución del vinagre puedes utilizar el jugo de medio limón.
