Los sándwiches de berenjena son una receta sabrosa y vegetariana perfecta como aperitivo, para una cena rápida y ligera o incluso para un buffet. Ya sabéis que me encantan las berenjenas, ¿verdad? Bueno, admito que esta versión podría parecer muy simple, pero os garantizo que están deliciosos y, sobre todo, son rapidísimos de hacer. En pocas palabras, se trata de dos rodajas de berenjena a la parrilla rellenas con rodajas de tomate y mozzarella, como si fueran verdaderos sándwiches.
Además, si no tenéis tiempo de asar las berenjenas, podéis utilizar tranquilamente las que ya vienen asadas y congeladas. Y como con cualquier sándwich, podéis dejar volar vuestra imaginación con el relleno. Por ejemplo, podéis rellenarlos con jamón y scamorza y pasarlos unos minutos al horno hasta que el queso se derrita. Os hice la boca agua, ¿verdad? Bien, leed la receta y corred a la cocina para preparar los sándwiches de berenjena, ¡porque se hacen en un click! 😉
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7 sándwiches
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Energía 96,94 (Kcal)
- Carbohidratos 7,22 (g) de los cuales azúcares 2,12 (g)
- Proteínas 4,94 (g)
- Grasa 5,64 (g) de los cuales saturados 2,86 (g)de los cuales insaturados 1,44 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 382,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los sándwiches de berenjena
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 mozzarella
- aceite de oliva virgen extra (c.n.)
- orégano (c.n.)
- sal (c.n.)
Para realizar los sándwiches de berenjena se necesita
- 1 Parrilla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 7 Palillos de madera para aperitivo
Preparación de los sándwiches de berenjena
Primero, lava la berenjena bajo el agua y sécala con papel absorbente. Luego córtala en rodajas de 1 cm de grosor y coloca las rodajas en un colador con sal gruesa alternándolas en capas. Así que una primera capa de rodajas de berenjena, la sal gruesa y así sucesivamente. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos. De esta manera la berenjena perderá el agua de vegetación y resultará menos amarga.
Pasado el tiempo necesario, toma las rodajas de berenjena, lávalas bajo agua corriente y sécalas tamponando con papel absorbente. En este punto, ásalas durante 3 o 4 minutos por cada lado en una parrilla o sartén antiadherente.
Corta luego en rodajas el tomate y la mozzarella y arma tus sándwiches. Toma una rodaja de berenjena, coloca en el centro una rodaja de mozzarella y una de tomate. Ajusta de sal, añade el orégano, cierra el sándwich con otra rodaja de berenjena y distribuye un hilo de aceite.
¡Los sándwiches de berenjena están listos! Añade un palillo en cada sándwich y sírvelos como aperitivo o en un buffet.
Variaciones y consejos para los sándwiches de berenjena
Para rellenar los sándwiches de berenjena, podéis dejar volar vuestra imaginación usando otros ingredientes. Por ejemplo, podéis rellenarlos con jamón y scamorza o provola y meterlos al horno unos minutos hasta que el queso se derrita.
Los sándwiches de berenjena se pueden conservar durante un día como máximo en el frigorífico. Si necesitáis prepararlos con antelación, os aconsejo cocinar las berenjenas y rellenar los sándwiches poco antes de servirlos.
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