Sopa de col rizada y garbanzos, un plato reconfortante, nutritivo, saludable y rápido, perfecto para una cena de todos los días. La receta de la sopa de col se puede preparar de varias maneras y hoy os dejo mi versión. Quien me conoce sabe que utilizo a menudo y sobre todo para este tipo de preparaciones la olla a presión. Un método de cocción alternativo a la cocción tradicional en olla, mucho más práctico y rápido. Además, permite mantener inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos. La preparación es muy sencilla y no se diferencia mucho de la cocción en sartén.
La única diferencia son los tiempos de cocción que en la olla a presión ocurren a una temperatura mayor. No voy a explicaros en detalle, de lo contrario me extendería demasiado. Y ahora pongámonos manos a la obra, porque la sopa de col rizada y garbanzos en olla a presión estará lista en un click!
Si estáis interesados en otras recetas con la olla a presión, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 218,79 (Kcal)
- Carbohidratos 29,66 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
- Proteínas 7,98 (g)
- Grasa 7,87 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 7,85 (g)
- Sodio 1.552,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 311 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g col rizada (peso de la verdura a limpiar)
- 245 g patatas (peso de la verdura limpia)
- 300 g garbanzos en conserva
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 ramito salvia (c.n.)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g concentrado de tomate
- 700 g caldo vegetal
- sal (c.n.)
- pimienta (c.n.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
Pasos
Primero preparad un caldo vegetal y reservadlo. Luego ocupáos de limpiar las verduras. Comenzad con la col rizada que se caracteriza por sus hojas alargadas de color verde oscuro. Al momento de la compra, estas deben ser firmes y sin manchas amarillas. Tomad cada hoja individual con una mano desde la parte del nervio central y con la otra mano tirad con fuerza hacia arriba. De esta manera habréis separado las hojas de la parte central dura. No la tiréis, porque es perfecta para preparar un excelente caldo vegetal.
Lavad luego las hojas bajo el agua para eliminar los residuos de tierra y escurridlas. Luego cortadlas en tiras. Limpia después también la zanahoria y la cebolla y pícalas groseramente. Pela luego las patatas, lávalas y córtalas en cubos.
Pon el aceite en la olla y rehoga las verduras previamente picadas groseramente junto con el ramito de salvia. Añadid también el concentrado de tomate y continuad rehogando mezclando con una cuchara, durante unos minutos.
Ahora añadid la col rizada en rodajas, las patatas cortadas en trozos y los garbanzos escurridos del líquido de conservación. Agregad luego el caldo y ajustad de sal y pimienta. Cerrad la olla y ponedla a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, coced durante 8 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y deberéis tener en cuenta el tipo de olla a presión que tengáis.
Transcurrido el tiempo de cocción, dejad escapar gradualmente el vapor y abrid la olla. La sopa de col rizada y garbanzos en olla a presión está lista para ser servida con unos crotones de pan tostado.
Conservación y consejos para la sopa de col rizada y garbanzos
La sopa se puede conservar en la nevera durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
En esta página hay enlaces de afiliación que garantizan a este sitio una pequeña cuota de ingresos, sin variaciones en el precio para el comprador.
Preguntas Frecuentes sobre la sopa de col rizada y garbanzos
¿Puedo sustituir los garbanzos por alubias?
Sí, claro, en lugar de garbanzos puedes utilizar alubias blancas o pintas.
¿Se pueden utilizar garbanzos secos?
Sí, puedes utilizar también legumbres secas. Ponlas en remojo durante unas horas y cuécelas en olla a presión durante 20 minutos. Luego añádelas a la sopa como se indica en la receta.
