Simple y sabrosa, la sopa de col y frijoles es un plato reconfortante que se disfruta con placer en invierno, muy sencillo en los ingredientes y en la preparación. Una receta, como la sopa de cebada y setas, para disfrutar como plato único, acompañada quizás de unas rebanadas de pan tostado rápidamente en la plancha.
Excelente para una cena vegetariana ligera y sabrosa, esta sopa de col y frijoles también es muy rápida de preparar porque está cocida en la olla a presión. Un método de cocción alternativo a la cocción tradicional en olla, más rápido y que permite mantener inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos.
Un plato reconfortante que necesita pocos minutos de cocción, en el que he utilizado frijoles cocidos enlatados y luego añadidos en los últimos minutos de cocción. Obviamente, también puedes utilizar los secos, después de haberlos puesto a remojo durante al menos 12 horas. Un primer plato rústico único, que es aún más bueno si se disfruta al día siguiente. Ahora vayamos juntos a la cocina, porque la sopa de col y frijoles en olla a presión estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 235,82 (Kcal)
- Carbohidratos 44,86 (g) de los cuales azúcares 4,80 (g)
- Proteínas 12,37 (g)
- Grasa 1,39 (g) de los cuales saturados 0,08 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 12,32 (g)
- Sodio 344,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 266 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g col verde
- 400 g patatas
- 2 cebollinos frescos
- 400 g frijoles borlotti enlatados
- 1 diente ajo
- 165 g puré de tomate
- 300 g agua
- 1 caldo de verduras
- salvia (c.s.)
- romero (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, lleve el agua a ebullición. Limpie la col, quitando las hojas exteriores más dañadas y córtela en tiras. Luego enjuáguela bajo agua corriente y escúrrala. Pele las patatas, lávalas y córtelas en cubos. A continuación, limpie también los cebollinos, córtelos en rodajas y finalmente pele el diente de ajo.
Dórelos en la olla con el aceite a fuego bajo durante unos minutos. Luego, añada también las patatas y la col. Vierta el puré de tomate, el agua caliente, el caldo y una pizca de pimienta. Añada las hierbas aromáticas: salvia y romero frescos, pero también secos irán bien y cierre la olla llevándola a la máxima potencia.
Desde el inicio del silbido, cocine durante 5 minutos a fuego bajo. Obviamente, los tiempos de cocción varían según el tipo de olla a presión que posea. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje escapar gradualmente el vapor y abra la olla. Añada los frijoles precocidos y escurridos y mezcle hasta que estén bien integrados. Si desea utilizar frijoles secos, añádalos después de haberlos puesto a remojo durante al menos 12 horas en el momento en que coloque la col y las patatas en la olla.
¡La sopa de col y frijoles en olla a presión está lista! Sírvala con rebanadas de pan tostado durante algunos minutos en la plancha.
Variaciones y consejos para la sopa de col y frijoles en olla a presión
La sopa de col y frijoles puede conservarse en el frigorífico durante dos o tres días en un recipiente con tapa. Además, es posible prepararla con antelación o congelarla. Cuando sea necesario, será suficiente calentarla durante algunos minutos en una olla a fuego bajo con la tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la sopa de col y frijoles en olla a presión
¿Puedo sustituir los frijoles borlotti por cannellini?
Sí, es posible utilizar también frijoles cannellini enlatados o secos. En este último caso es mejor remojarlos durante al menos 12 horas. Antes de utilizarlos enjuáguelos muy bien bajo el agua y escúrralos.
¿Es posible preparar esta sopa en la olla tradicional?
Sí, alargando los tiempos de cocción y cocinando la sopa a fuego lento con la tapa.
¿Se puede preparar la sopa en la instant pot?
Es posible utilizar también este tipo de olla a presión siguiendo la receta, pero según los tiempos de cocción de la propia olla.
