Los tacos de calabacín son una variante rápida y ligera de la clásica tortilla mexicana, para doblar y rellenar. Un entrante vegetariano y ligero preparado con verduras, facilísimo y rápido de preparar y perfecto también para llevar a la mesa para un aperitivo de última hora. Una receta vegetariana muy difundida en la web que quise probar. Últimamente estoy muy interesada en estas recetas ligeras y vegetarianas. Será que por el calor de estos días tengo menos ganas de cocinar, pero con este plato he resuelto al menos una cena. En mi versión utilicé calabacines, pero también podéis sustituirlos por zanahorias y luego rellenar estos aperitivos con los ingredientes que más os gusten. Yo utilicé queso crema y tomates cherry, un relleno fresco y ligero que en casa siempre gusta a todos. Estos tacos están cocidos en el horno, pero también se pueden cocinar en la sartén. Si tenéis curiosidad por descubrir la receta, seguidme en la cocina porque los tacos de calabacín estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 146,86 (Kcal)
- Carbohidratos 7,81 (g) de los cuales azúcares 2,00 (g)
- Proteínas 9,59 (g)
- Grasa 8,79 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sodio 687,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 huevo
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- sal (c.s.)
- 75 g queso crema
- tomates cherry (c.s.)
Herramientas
- Rallador
- Bol
- Bandeja
- Papel de horno
Pasos
Primero, lava el calabacín, corta los extremos y rállalo con un rallador de agujeros grandes dentro de un bol. Luego añade también el huevo, el pan rallado, el parmesano y la sal y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, toma un poco de la mezcla con una cuchara y colócala en montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Aplana bien formando círculos y cocina en horno estático a 180°C durante 10 minutos y los últimos 5 minutos con función ventilada. Deben quedar dorados por ambos lados.
Mientras tanto, lava los tomates cherry, córtalos en cuartos y resérvalos.
Saca los tacos del horno, unta en cada uno de ellos un poco de queso crema o cualquier otro queso para untar y rellena con algunos tomates cherry previamente cortados.
Variaciones y consejos
Los tacos se pueden conservar durante uno o dos días en la nevera. Como alternativa al calabacín, se pueden utilizar zanahorias siguiendo la misma receta. Además, podéis rellenar los tacos con salmón, frijoles u otros ingredientes de vuestro agrado.
