Tagliatelle con cigalas cremosas, un primer plato sabroso y perfecto para llevar a la mesa en la cena de Nochebuena o para el almuerzo de Navidad. Después de dejaros la receta de las tagliatelle con salmón ahumado y setas, este año he pensado en proponeros un primer plato con pescado. Es cierto, no preparo muchas recetas con pescado porque quien me conoce sabe que no me gusta limpiarlo. Sin embargo, la limpieza de las cigalas requiere pocos y sencillos pasos y estoy segura de que apreciaréis mi buena voluntad. A decir verdad, ya había comprado este marisco hace unos días en oferta en el supermercado para preparar otra receta navideña. Al final, el aperitivo se convirtió en este primer plato cremoso y sabroso, al que he añadido granillo de pistacho. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? ¡Entonces basta de charlas y vamos juntos a la cocina, porque las tagliatelle con cigalas cremosas y pistachos estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
- Energía 421,91 (Kcal)
- Carbohidratos 45,87 (g) de los cuales azúcares 1,94 (g)
- Proteínas 21,81 (g)
- Grasa 16,28 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 2,18 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sodio 1.138,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 178 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle al huevo (frescas)
- 300 g cigalas
- 90 g robiola
- 1 diente ajo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g brandy
- granillo de pistacho (c.s.)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora de inmersión
Pasos
Para empezar, limpia las cigalas. Yo he dejado 4 enteras con la cáscara para el emplatado, mientras que a las otras les he quitado la cáscara y las he utilizado para el condimento. Luego corta el lomo a las cáscaras y con un palillo elimina el filamento negro. Después, reserva 4 cigalas y quita la cabeza y la cáscara a las otras. Obviamente, no tires los restos, ya que puedes usarlos para preparar un caldo de pescado y congelarlo en porciones individuales, para tenerlo listo cuando lo necesites. Finalmente, enjuaga muy bien el pescado bajo el agua y escúrrelo.
Cuece las tagliatelle en abundante agua salada durante el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego limpia el ajo y dóralo en la sartén con el aceite. Añade todas las cigalas y dora en la sartén durante unos instantes a fuego alto. Desglasa con el brandy y deja evaporar la parte alcohólica.
Ajusta de sal y cocina durante unos minutos, mezclando de vez en cuando y sin dejar que se seque demasiado el condimento. Elimina los mariscos enteros y transfiere en cambio los otros al vaso de una batidora, junto con toda la salsa de cocción y tritura. Luego transfiere el pescado que has triturado nuevamente a la sartén con un poco de agua de cocción de la pasta. Añade la robiola y mezcla. Luego añade también el granillo de pistacho y vuelve a mezclar, para amalgamar bien todos los ingredientes.
Escurre las tagliatelle y transfiérelas a la sartén con el condimento. Saltéalas durante unos instantes, añadiendo un poco más de agua de cocción de la pasta si es necesario.
¡Las tagliatelle con cigalas cremosas están listas! Añade aún un poco de granillo de pistacho y lleva a la mesa.
Conservación y consejos para las tagliatelle con cigalas cremosas
Es mejor disfrutar de este primer plato inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
Es mejor disfrutar de este primer plato inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
FAQ Preguntas y Respuestas para las tagliatelle con cigalas cremosas
¿Con qué puedo sustituir la robiola?
Puedes utilizar cualquier otro queso cremoso de tu preferencia, o bien nata para cocinar.
¿Puedo sustituir las cigalas con gambas?
Sí, puedes utilizar gambas o langostinos en lugar de cigalas.
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