La tarta de manzana es un dulce facilísimo, a base de manzanas envueltas en una deliciosa masa quebrada, ideal para el desayuno diario o como postre para ocasiones especiales. La receta es muy sencilla y rápida de preparar, al igual que la tarta de nueces y mermelada.
Puedes elegir si preparar la masa quebrada usando azúcar glas como en mi versión, o bien azúcar granulado. Seguramente el resultado final será diferente. Si decides usar azúcar glas, obtendrás un resultado final menos rústico. El resto de los ingredientes para la masa quebrada son obviamente mantequilla, huevos, harina y vainillina o cáscara de limón si prefieres. Luego he rellenado la tarta usando manzanas jugosas y aromáticas, pero puedes utilizar la variedad de manzanas que prefieras. Dispuestas en forma de espiral y con la adición de azúcar moreno, darán un resultado final con un efecto visual refinado, además de delicioso. Una versión mucho más rápida y facilísima, que se puede preparar con antelación y conservar en un lugar fresco y seco por 2 o 3 días. Si tienes invitados para el almuerzo o la cena, puedes prepararla incluso el día anterior, para dedicarte a otras preparaciones de tu menú.
Esta tarta de manzana sin mermelada será perfecta también para servir con un té, en las tardes lluviosas de otoño. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque la tarta de manzana facilísima estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 496,37 (Kcal)
- Carbohidratos 67,13 (g) de los cuales azúcares 30,99 (g)
- Proteínas 7,17 (g)
- Grasa 23,01 (g) de los cuales saturados 14,55 (g)de los cuales insaturados 8,16 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 18,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 40 g huevos
- 1 sobrecito vainillina
- 1 manzana
- zumo de limón (c.s.)
- mantequilla (c.s.)
- harina 00 (c.s.)
Herramientas
- Molde para tarta 24 cm con fondo removible
- Cuenco
- Cuchara
- Rodillo
- Mesa de trabajo
Pasos
Primero prepara la masa base de la masa quebrada. Pon en un cuenco la mantequilla fría de la nevera, la vainillina y el azúcar glas. Comienza a mezclar con una cuchara, hasta obtener una crema.
Añade luego los huevos y sigue mezclando hasta que estén bien incorporados. En los ingredientes he indicado el peso de los huevos, porque para una masa quebrada perfecta es muy importante la cantidad de estos. Los huevos no son todos del mismo tamaño. Un huevo más pequeño o más grande, de hecho, podría hacer que obtengas una masa demasiado seca o demasiado húmeda y pegajosa, lo cual dificultaría trabajarla y compactarla.
Cuando los huevos estén bien incorporados, añade la harina y amasa con las manos hasta obtener un bloque liso y compacto. Después colócalo en un papel film o papel de horno y ponlo en la nevera a reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa quebrada reposa, dedícate a la preparación de las manzanas. Yo las he usado con piel, después de lavarlas bien bajo el agua, pero también puedes pelarlas si prefieres. Luego corta la manzana en cuartos y quita el corazón. Después córtala en rodajas finas.
Coloca las rodajas de manzana en otro cuenco y añade el zumo de limón. Mezcla bien para que se distribuya uniformemente y ponlas en la nevera cubiertas con film, durante unos 30 minutos. El zumo de limón es importante para que la manzana no se oscurezca.
Ahora toma el bloque de masa quebrada y estíralo con la ayuda de un rodillo, a un grosor de medio centímetro. Yo me he ayudado estirándolo entre dos hojas de papel de horno. Como alternativa, puedes espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo.
Unta con mantequilla y enharina un molde de 24 cm de diámetro, con fondo removible y coloca la masa quebrada recién estirada. Ajusta bien los bordes, elimina el exceso de masa y pincha el fondo con los dientes de un tenedor. Decora luego los bordes de la masa quebrada con un cuchillo, haciendo pequeños cortes.
Pon la tarta en la nevera a reposar durante al menos 30 minutos. Es importante dejar reposar nuevamente la tarta después de haberla manipulado con las manos, para que no pierda la forma en el horno durante la cocción.
Después del tiempo de reposo, toma la tarta y distribuye las rodajas de manzana en espiral, colocándolas una al lado de la otra. Luego distribuye el azúcar moreno por toda la superficie de las manzanas y hornea en horno precalentado a 170°C con función ventilada durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Después del tiempo de cocción, deja enfriar la tarta con las manzanas y sírvela con azúcar glas si deseas.
Conservación y consejos para la tarta de manzana
Puedes conservar la tarta de manzana en un lugar fresco y seco, por 2 o 3 días, cubriéndola con una campana de vidrio.
FAQ Preguntas y Respuestas para la tarta de manzana
¿Puedo congelar la tarta?
No, la tarta no se puede congelar, pero es posible congelar la masa quebrada. Como alternativa, puedes preparar la masa quebrada con antelación y conservarla en la nevera por un máximo de 1 o 2 días.
¿Cómo puedo calcular la cantidad exacta de huevos, mantequilla y azúcar para preparar la masa quebrada?
Para la cantidad de mantequilla y azúcar, debes calcular la mitad de la dosis de harina 00. Por ejemplo, si la harina es 200 g, las dosis de mantequilla y azúcar serán 100 g para cada ingrediente.
Calcular la dosis exacta de los huevos es igual de sencillo. Debes sumar la cantidad de harina, con la de mantequilla y azúcar. Luego dividir el resultado final por 10. Con 200 g de harina 00, 100 g de azúcar y 100 g de mantequilla, entonces, deberás sumar las dosis de los respectivos ingredientes y dividir el resultado por 10.
