Tarta fría de fresas y mascarpone, un postre fresco y delicioso para llevar a la mesa como postre en una cena con amigos y familiares. No es más que una variante de la tarta de coco, igual de rápida de preparar y sin cocción.
A diferencia de la tarta de coco, para este postre sin cocción he utilizado nata y mascarpone. Una combinación que nos gusta mucho. A la crema le añadí el líquido que liberaron las fresas después de dejarlas reposar media hora con azúcar y limón. Para obtener una crema lo suficientemente firme y que no se deshaga al cortar, también usé gelatina. Si lo prefieres, puedes omitirla. En este caso, sin embargo, te recomiendo que mantengas el postre en el congelador durante algunas horas antes de sacarlo del molde y proceder con la decoración final y el corte.
De todos modos, para cada postre, pero especialmente para estos sin cocción, te recomiendo que siempre respetes las cantidades indicadas para evitar inconvenientes desagradables. ¡Un postre fresco y aromático que gustará a todos, grandes y pequeños! ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? ¡Entonces vamos a la cocina, porque la tarta fría de fresas y mascarpone estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 355,40 (Kcal)
- Carbohidratos 26,10 (g) de los cuales azúcares 18,29 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Grasa 27,21 (g) de los cuales saturados 8,79 (g)de los cuales insaturados 1,19 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 31,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g fresas (peso de las fresas limpias)
- 35 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 6 g gelatina
- 40 g zumo de limón
- 150 g leche
- 70 g bizcochos de soletilla
- 60 g azúcar glas
- fresas (cantidad necesaria)
- chocolate negro (cantidad necesaria)
- menta (fresca, cantidad necesaria)
Utensilios
- Molde desmontable de 20 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Cuencos
- Batidora
- 2 Recipientes
- Papel film
- Cazo
- Cuchara
- Espátula
- Colador
Pasos
Primero limpia las fresas. Lávalas muy bien bajo el agua, sécalas suavemente con papel de cocina y quita el rabillo. Luego, corta las fresas en rodajas y colócalas en un cuenco. Aparte, exprime el jugo de un limón y añádelo al cuenco con las fresas junto con el azúcar. Mezcla con una cuchara, cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Llena un recipiente con agua fría y pon la gelatina a remojo durante al menos 10 minutos
Mientras tanto, prepara la crema de nata y mascarpone. Pon el mascarpone en un recipiente con el azúcar glas y añade también la nata fría de la nevera. Comienza a trabajar la mezcla con las varillas eléctricas hasta obtener una crema lisa y esponjosa. La crema estará lista cuando comiencen a formarse surcos como en la última foto de abajo.
Recupera las fresas y filtra el jugo a través de un colador y viértelo en un cazo. Luego, vuelve a poner las fresas en el cuenco y reserva: se usarán más adelante. Lleva el cazo al fuego y, cuando empiece a hervir, apaga el fuego. Añade entonces la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva. Si no planeas usar gelatina, omite este último paso. Filtra entonces el líquido de las fresas y añádelo directamente a la crema de nata y mascarpone.
Deja templar y añade el líquido a la crema de nata y mascarpone. Mezcla con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla y reserva. Forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel film. Este paso te ayudará a desmoldar la tarta más fácilmente.
Vierte la leche en un cuenco y empapa los bizcochos de soletilla. Luego, colócalos en el fondo del molde para formar una base, intentando llenar bien los huecos. En este punto, coloca encima de los bizcochos las fresas cortadas que habías reservado. Distribúyelas bien ayudándote con una cuchara, de modo que formes una capa uniforme.
Distribuye entonces la crema previamente preparada y nivela bien la superficie. Luego, guarda el molde en la nevera para que repose al menos 1 hora. Si no has usado gelatina, pon el molde en el congelador por al menos 1 o 2 horas.
Mientras tanto, prepara la decoración. Tritura gruesamente el chocolate negro y corta una fresa en cuatro después de limpiarla, a lo largo. Pasado el tiempo de reposo del postre, recupera el molde y quita el aro. Coloca papel film sobre la superficie. Luego coloca un plato plano delicadamente y voltea la tarta. Te encontrarás con la base de los bizcochos de soletilla arriba. Ahora deberás repetir la misma operación para tener la tarta en la dirección correcta. Coloca entonces el plato de servir sobre la superficie y vuelve a voltear la tarta. El uso de papel film en estos pasos es fundamental para no estropear la superficie del postre y facilitarte así el desmolde de la tarta del molde.
Quita delicadamente el papel film y decora la tarta con chocolate negro, fresas y algunas hojas de menta.
Conservación y consejos para la tarta fría de fresas y mascarpone
La tarta fría se puede conservar en el frigorífico por 2 o 3 días como máximo, cubierta o en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la tarta fría de fresas y mascarpone
¿Puedo no utilizar gelatina?
Sí, es posible omitir la gelatina. En este caso, te recomiendo añadir el líquido de las fresas directamente a la crema de nata y mascarpone y dejar reposar la tarta en el congelador en lugar de en el frigorífico.
