Tortilla al horno con berenjenas y tomatitos, un segundo plato muy sencillo, para disfrutar tanto caliente como frío, perfecto para una cena de verano o como aperitivo en ocasiones especiales. Y nada, me gustan demasiado las tortillas al horno. Quizás nunca te lo dije, pero las que se cocinan en sartén no me gustan nada. Por eso encontrarás en este blog más tortillas al horno que en sartén. Nada te impide, obviamente, prepararlas de esta última manera.
Versátiles, rápidas, también se pueden preparar con antelación y te solucionan la cena con muy pocos ingredientes y en pocos minutos. Para la receta de hoy he utilizado las berenjenas, una de las verduras de verano que más adoro, y los tomatitos, pero puedes utilizar toda la verdura de verano que prefieras.
Hoy también creo haber agotado las palabras y las ideas para esta pequeña introducción. No me queda, entonces, más que invitaros a todos a la cocina conmigo, porque la tortilla al horno con berenjenas y tomatitos estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 369,22 (Kcal)
- Carbohidratos 8,24 (g) de los cuales azúcares 7,31 (g)
- Proteínas 24,08 (g)
- Grasa 27,32 (g) de los cuales saturados 5,51 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sodio 926,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 137 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 30 g queso parmesano rallado
- 175 g scamorza
- 1 berenjena
- 210 g tomatitos
- 1 cebolla roja
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- albahaca (fresca q.b.)
- sal (q.b.)
- pimienta (q.b.)
Herramientas
- Molde para tarta 24 cm
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén antiadherente
- Papel de horno
Pasos
Primero lava las verduras. Luego elimina el tallo de la berenjena y córtala en rodajas, luego en tiras y por último en cubos. Corta los tomatitos a la mitad y después pica la cebolla tras limpiarla.
Calienta una sartén antiadherente con el aceite y dora la cebolla picada durante algunos instantes a fuego bajo. Luego, añade también los tomatitos, las hojas de albahaca troceadas groseramente y deja cocinar por un par de minutos. Agrega entonces también los cubos de berenjena, ajusta de sal y cocina con la tapa durante 8/10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y cocidas. Apaga el fuego y deja enfriar.
Rompe ahora los huevos dentro de un bol y añade el queso rallado. Aparte, corta la scamorza en cubos y agrégala a la mezcla de huevos y queso, volviendo a mezclar para integrar la scamorza.
Añade ahora también las verduras que mientras tanto se habrán enfriado y mezcla. Forra con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro y vierte la mezcla de huevos y verduras. Nivelar bien la superficie y hornear en horno precalentado a 180°C con función estática durante 30 minutos, luego con función ventilada otros 5 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Una vez cocida, desmolda y deja enfriar, o disfruta de ella caliente y fundente.
Conservación y consejos para la tortilla al horno con berenjenas y tomatitos
La tortilla al horno con berenjenas y tomatitos se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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Preguntas frecuentes sobre la tortilla al horno con berenjenas y tomatitos
¿Puedo cocinar la tortilla en sartén?
Sí, claro, también puedes cocinarla en una sartén antiadherente lo suficientemente grande. En este caso te recomiendo taparla para permitir una cocción uniforme.
