Tostadas de berenjena, una variante del sándwich de berenjena, perfecta para una cena sencilla y sabrosa. Creo que la habéis visto hasta la saciedad, porque es una de esas recetas virales en las redes sociales. Quien me conoce sabe que no me gusta mucho dejarme llevar, pero esta vez no pude resistir y quise probarla.
¡Debo deciros que el resultado es realmente asombroso! Se preparan en poco tiempo y resuelven la cena con pocos ingredientes, pero sobre todo, podéis rellenar estos panecillos de berenjena como más os guste. Yo elegí stracchino, rúcula, tomatitos y scamorza, pero podéis añadir también jamón, si lo deseáis.
Esta receta es una combinación perfecta de ligereza y sabor, pero al mismo tiempo una idea alternativa y sencillísima para llevar a la mesa. Bueno, sí, desafortunadamente tendréis que encender el horno, pero también podéis cocinarlos en la freidora. ¡Así que no tenéis excusas para no probarla también vosotros! ¡Y ahora, vamos a la cocina, porque la tostada de berenjena estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 151,09 (Kcal)
- Carbohidratos 4,81 (g) de los cuales azúcares 4,29 (g)
- Proteínas 7,70 (g)
- Grasa 11,53 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 486,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena negra ovalada
- 100 g scamorza ahumada
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g queso parmesano rallado
- 30 g stracchino
- 130 g tomatitos
- rúcula (c.s.)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Bandeja
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
En primer lugar, eliminad el pedúnculo de la berenjena y cortadla en rodajas finas. Luego, disponed las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, superponiéndolas ligeramente, para formar 5 rectángulos como en la foto.
Ajustad de sal, distribuid luego un chorrito de aceite y queso rallado en la superficie de cada rectángulo. Aparte, rallad la scamorza con un rallador de agujeros grandes y distribuidla sobre la superficie. Cocinad en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos con función ventilada, hasta que la superficie esté dorada.
Mientras tanto, limpiad la rúcula y los tomatitos y cortad estos últimos en rodajas. Sacad las tostadas del horno y dejadlas enfriar. Luego, dadles la vuelta y untad la superficie con el stracchino. Añadid un poco de rúcula y algunos tomatitos previamente cortados.
Cerrad para formar una especie de bocadillo o sándwich y llevad a la mesa.
Conservación y consejos para las tostadas de berenjena
Las tostadas de berenjena pueden prepararse con antelación y rellenarse en el momento, para disfrutarlas frías.
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FAQ Preguntas y Respuestas para las tostadas de berenjena
¿Se pueden usar calabacines?
Sí, puedes replicar esta receta sustituyendo las berenjenas por calabacines. Te recomiendo que utilices los redondos.
