Las trofie con gambas y limón son un primer plato sencillo y con aroma a mar, ideal para servir en la mesa en una cena o almuerzo con amigos y familiares. No es más que una variante de los espaguetis con gambas y cúrcuma, facilísimos y con un sabor particular.
En esta versión he sustituido la cúrcuma con la gremolada: una picada de ajo, perejil y cáscara de limón. La misma que se utiliza en la preparación de los ossobucos a la milanesa. Os confieso que me gusta tanto, que la he utilizado también para aromatizar los lomitos de ternera.
Un primer plato sencillísimo y particular, también adecuado para ocasiones especiales. La única cosa que me resultó molesta fue la limpieza del pescado. Quien me conoce sabe que me encanta comerlo, pero no me gusta nada limpiarlo. Sin embargo, admito que valió la pena y las gambas se limpian muy rápido, en comparación con otros. Ahora seguidme en la cocina, porque las trofie con gambas y limón estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 272,53 (Kcal)
- Carbohidratos 23,31 (g) de los cuales azúcares 2,99 (g)
- Proteínas 18,16 (g)
- Grasa 9,85 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,87 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 1.250,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 239 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie
- 300 g gambas (frescas para limpiar)
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- perejil picado (c.n.)
- cáscara de limón (c.n.)
- sal (c.n.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchillo
- Tijeras
- Palillo de dientes
Pasos
Para preparar las trofie con gambas y limón, primero debes ocuparte de la limpieza del pescado. Quien me conoce sabe que no me gusta mucho hacer este tipo de cosas, pero las gambas se limpian realmente en poco tiempo. Yo para esta receta las he dejado enteras, con cabeza y caparazón, pero si lo prefieres puedes quitarlos ambos. Corta luego el dorso de las gambas con un par de tijeras y con la ayuda de un palillo de dientes retira el hilo negro: el intestino del crustáceo.
Después, enjuágalas muy bien bajo el agua corriente y escúrrelas. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, añade las gambas. Saltéalas durante un par de minutos a fuego alto y luego rocía con el medio vaso de vino blanco. Deja evaporar la parte alcohólica y ajusta de sal. Cocina los crustáceos a fuego bajo con tapa durante unos diez minutos.
Mientras tanto, cuece las trofie en abundante agua salada siguiendo los minutos indicados en el paquete y prepara la gremolada. Limpia el perejil, escúrrelo muy bien y pícalo finamente con el cuchillo. Pica también los dientes de ajo después de limpiarlos y retirar la parte interna menos digerible. Ralla la cáscara de limón, pon todo en un bol y mezcla.
Añade la gremolada a las gambas y continúa la cocción durante un par de minutos a fuego medio, mezclando. Luego escurre las trofie, trasládalas a la salsa de gambas y déjalas tomar sabor durante unos minutos a fuego medio.
¡Las trofie con gambas y limón están listas! Sírvelas calientes añadiendo, si lo prefieres, más cáscara de limón rallada.
Variaciones y consejos para las trofie con gambas y limón
Las trofie con gambas y limón pueden conservarse en el frigorífico en un recipiente con tapa por un día como máximo. Sin embargo, es aconsejable consumirlas inmediatamente después de la cocción.
FAQ Preguntas y respuestas para las trofie con gambas y limón
¿Puedo congelar las trofie con gambas?
No, es mejor no congelar la pasta con gambas y limón, sino consumirla inmediatamente después de la cocción.
¿Es posible congelar las gambas limpias?
No, es mejor congelarlas justo después de comprarlas y, cuando se necesiten, se pueden sacar del congelador y dejarlas descongelar en el frigorífico el tiempo necesario
