Los vol au vent con cestas formadas por discos de hojaldre superpuestos, abiertos en la parte superior y vacíos por dentro, que pueden rellenarse con ingredientes dulces y salados. Son, sin duda, una de las recetas francesas más famosas y pueden servirse calientes o fríos, en una ocasión de aperitivo o como entrante.
Su nombre proviene del hecho de que son ligeros, tanto que podrían ser llevados por el viento. Su origen probablemente se atribuye a Marie-Antoine Carême, un chef francés que habría sustituido una corteza pesada por una masa ligera.
Prepararlos en casa es muy sencillo y solo se necesitan pocos y simples pasos. Basta con tener un rollo de hojaldre ya listo ¡y listo! Será suficiente cortar muchos discos y formar anillos con un cortador de pasta y después superponerlos. Una pincelada de huevo o leche y al horno. Una vez horneados se pueden rellenar con cualquier relleno: mousse de salmón, fondue, verduras o pescado. Alternativamente, también pueden rellenarse con ingredientes dulces, para tener el postre listo incluso en una cena de último minuto.
No pueden faltar en la mesa de las fiestas o en ocasiones especiales, quizás utilizando una forma temática diferente. Ahora vamos a la cocina, porque los vol au vent estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 vol au vent
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 64,67 (Kcal)
- Carbohidratos 5,22 (g) de los cuales azúcares 0,09 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Grasa 4,46 (g) de los cuales saturados 0,66 (g)de los cuales insaturados 3,58 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 29,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 7 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 huevo
Herramientas
- Cortador de galletas redondo
- Pincel
- Cuenco
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Primero desenrolla el hojaldre. Luego, con la ayuda de un cortador de galletas redondo de 6,5 cm de diámetro, corta 20 discos. Coloca la mitad de los discos en una bandeja cubierta con papel de horno y pincha la superficie con los dientes de un tenedor. Recorta luego el centro de los discos restantes con un cortador de galletas de 3 cm de diámetro.
Bate un huevo con un tenedor en un tazón y pincela los primeros 10 discos. Superpón los discos perforados y pinta nuevamente con el huevo. Finalmente, hornea en horno con ventilación a 180°C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
¡Los vol au vent están listos! Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar antes de rellenarlos.
Variaciones y consejos para los vol au vent
Estos aperitivos pueden conservarse en un lugar fresco y seco durante uno o dos días. Además, es mejor rellenarlos justo antes de servirlos. No se recomienda congelarlos.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los vol au vent
¿Con qué puedo sustituir el huevo?
Puedes pincelar los vol au vent con leche.
