Los calamares gratinados al horno a la mediterránea son un segundo plato de pescado realmente exitoso; además de ser deliciosos, son también muy fáciles y rápidos de preparar.
Los calamares, cortados en anillas, resultarán tiernos y suaves por dentro, pero también crujientes en la superficie gracias a la adición de harina de maíz además de pan rallado; serán aún más sabrosos con los tomates cherry y las aceitunas negras.
Esta receta podría convertirse en vuestro as bajo la manga para las cenas con amigos o con la familia.
A continuación, encontraréis la lista de ingredientes, el procedimiento paso a paso y también el VÍDEO completo.
– Chiara –
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los CALAMARES GRATINADOS AL HORNO
- 800 g calamares (frescos o congelados)
- 300 g tomates cherry (yo uso datterini, tanto amarillos como rojos)
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas, asegúrate de que sean de buena calidad)
- 4 cucharadas pan rallado
- ralladura de 1 limón (con cáscara comestible)
- ralladura de media naranja
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra molida
- c.s. perejil picado
- c.s. harina de maíz gruesa (grano grueso)
- 2 dientes ajo
Herramientas para preparar los CALAMARES GRATINADOS AL HORNO
- Bandeja para horno
Pasos para preparar los CALAMARES GRATINADOS AL HORNO
Comienza con los tomates cherry: lávalos, córtalos por la mitad, preferiblemente a lo largo, y ponlos en un bol.
Condiméntalos con aceite, sal y pimienta; mézclalos y resérvalos para después.
Toma los calamares ya limpios previamente (pídele a tu pescadero que los limpie o, si son congelados, estarán ya limpios) y córtalos en anillas de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho.
Colócalos en un bol junto con los tentáculos, sin antes haberlos secado suavemente lo más que puedas con papel absorbente; este paso será muy útil para obtener calamares tiernos por dentro y crujientes por fuera tras el horneado.
N.B.: obviamente, si compras calamares congelados, primero tendrás que descongelarlos, preferiblemente en la nevera.
Condimenta los anillos de calamares con aceite, sal, pimienta, perejil picado y dos dientes de ajo cortados cada uno en dos partes.
Dale una primera mezcla, luego añade la ralladura del limón y de la media naranja con cáscara comestible.
Añade ahora el pan rallado y da una última mezcla.
Transfiere todo a una bandeja cubierta con papel de horno y distribuye bien los calamares de manera que estén lo menos superpuestos posible entre sí.
Añade otra capa de pan rallado, una capa abundante de harina de maíz de grano grueso, luego los tomates cherry y las aceitunas.
Añade algunas hojas adicionales de perejil si es necesario y un poco más de aceite (opcional).
Hornea a 190°C en horno ventilado durante unos 15-20 minutos si los calamares son pequeños como los que utilicé yo; si utilizas calamares más grandes, prolonga la cocción otros 5-10 minutos.
Saca del horno tus CALAMARES GRATINADOS AL HORNO y disfrútalos bien calientes.
Sentirás la bondad en su simplicidad. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con todos los aromas del Mediterráneo.
Conservación y consejos
Esta receta, como podéis imaginar, se presta a muchas variantes; podéis de hecho sustituir los tomates cherry y/o las aceitunas con cualquier otro ingrediente de vuestro gusto, siempre y cuando no libere demasiada agua al cocinarse y que tenga los mismos tiempos de cocción que los calamares.
Podéis, por ejemplo, sustituir los tomates cherry por patatas cortadas en trozos muy pequeños; también podéis añadir un poco de cebolla finamente picada.
También podéis cocinar solo los calamares gratinados y combinarlos con un acompañamiento preparado aparte, como por ejemplo un buen puré casero.
Los calamares gratinados al horno son más sabrosos si se disfrutan calientes, ya que fríos o templados pierden un poco de su crujiente, pero si os sobran los podéis conservar por un máximo de un día en la nevera cubiertos con film alimentario.
– Si os ha gustado esta receta, podéis encontrar más ideas interesantes en mi página del blog dedicada a los SEGUNDOS PLATOS de la cual os dejo el enlace directo (AQUÍ).
