Pasos para preparar la LASAÑA CON CHAMPIÑONES Y SALCHICHA

• En un cazo bastante grande, vertéis la leche y la ponéis al fuego a llama media, añadís una cucharadita de sal, un toque de nuez moscada y dejáis al fuego hasta que la leche se haya templado; recordad, lo importante es que no alcance la ebullición.

• Mientras tanto, en otro cazo grande, derretid la mantequilla a llama baja; una vez completamente fundida, verted la harina de golpe y mezclad rápidamente con un batidor de mano hasta formar el ‘roux’, es decir, el compuesto denso, amarillo ámbar y sin grumos que se formará después de aproximadamente medio minuto de mezclar con el batidor, manteniendo el fuego a llama suave.

• En este punto, siempre con el fuego encendido, verted un cucharón de la leche templada que acabáis de preparar en el roux, mezclad rápidamente con el batidor, luego verted todo de una vez la leche restante.
  Continuad mezclando bien con el batidor, hasta que vuestra bechamel comience a espesar. El tiempo que llevará dependerá mucho de la temperatura de la leche que vertéis, pero en general tomará unos cinco minutos.

  Alcanzad la densidad que veis en el VÍDEO, que como podéis ver, deberá ser bastante líquida, porque de lo contrario las lasañas tendrán dificultades para cocerse bien.
  Tan pronto como apaguéis el fuego, verted la bechamel en un bol limpio, y mantenedla a un lado después de haberla cubierto con film transparente.

• Como primer paso, ocupaos de los champiñones: yo usualmente uso champiñones porque para esta receta van perfectos y son un poco más económicos, pero podéis usar cualquier variedad, o una mezcla.

  Limpiaos y cortaos en gajos bastante finos.

  En una olla bastante grande, derretid un trozo de mantequilla (aproximadamente 30-40g) y rehogad por unos segundos los dos dientes de ajo; luego verted los champiñones, salad, pimentad y añadid perejil picado en la cantidad que prefiráis (a mí no me gusta particularmente, así que uso poco, pero podéis usar más si os gusta).

  Coced los champiñones alrededor de 10-15 minutos, y hasta que el agua que desprendan esté completamente evaporada.

  Eliminad el ajo y transferidlos a un bol.

  Para hacer vuestra lasaña aún más especial, os recomiendo sacar un par de cucharones de los champiñones que acabáis de preparar y triturarlos junto con 3-4 cucharones de bechamel. Luego, mezclad esta maravillosa bechamel de champiñones con la bechamel blanca, y amalgamad todo.

• Ahora ocupémonos de la salchicha: quitad la tripa y desmenuzadla gruesamente con las manos directamente dentro de la olla que usasteis para los champiñones.

  Encended el fuego, sin añadir aceite, y dorad la salchicha, desmenuzándola muy bien con una cuchara de madera.

• Cuando empiece a tomar color, aproximadamente después de cinco minutos, subid el fuego al máximo y verted el medio vaso de vino blanco.
  Dejadlo evaporar completamente y continuad la cocción hasta que la salchicha esté bien dorada.
  Apagad el fuego y unid los champiñones a la salchicha. Dejad que se temple por unos minutos.

• Pasad a la composición de vuestra lasaña con champiñones y salchicha: tomad la bandeja para lasaña (o una fuente de pyrex de las mismas dimensiones) y distribuid en la base una primera capa de bechamel.

  P.S.: si usáis bechamel ya hecha, tendrás que diluirla previamente con un poco de leche para hacerla menos densa, de lo contrario las lasañas tendrán dificultad para cocerse.

  Proceded alternando una capa de lasaña, una de champiñones y salchicha y una de queso parmesano rallado, hasta formar 5-6 capas.

• Para la última capa, distribuid sobre la lasaña únicamente abundante bechamel y abundante queso parmesano rallado, que ayudará a crear una deliciosa costra al hornear.

  Coced en el horno estático precalentado a 180°C por unos 30-35 minutos.

• ¡Y aquí tenéis vuestra LASAÑA CON CHAMPIÑONES Y SALCHICHA en todo su esplendor y súper sabrosa!

  Antes de servirla, por favor, dejadla reposar unos diez minutos.