El ROLLO DE CARNE es sin duda un segundo plato que suele gustar a casi todo el mundo. Para muchos es un plato que trae recuerdos de la infancia y de las comidas dominicales en familia.
Es muy sencillo y muy rápido de preparar.
Lo he redescubierto últimamente —hacía tiempo que no lo comía— y después de probar esta versión de la que me enamoré de verdad, creo que será uno de los platos que prepararé más a menudo de ahora en adelante, sobre todo después de ver lo mucho que disfruta mi hijo al comerlo… ¡una gran satisfacción!
Este rollo está horneado, pero os garantizo que queda tierno y jugoso como nunca os esperaríais, ¡y muy sabroso!
Esto se debe a un par de truquitos que os cuento ahora: yo lo cocino completamente envuelto en papel de horno (como si fuera un caramelo) e incorporo a la mezcla un calabacín triturado muy finamente en crudo.
Veréis que estos dos pasos son fundamentales para obtener un rollo de carne al horno super tierno, pero al mismo tiempo que no se rompe (ni se desmenuza al cortarlo) y que mantiene perfectamente su forma durante la cocción.
Para hacer mi rollo aún más sabroso, además añado a la mezcla algunas lonchas de jamón cocido, también trituradas muy finas.
Date prisa en probarlo y me dirás si ha sido amor a primer bocado, como para mí y mi familia.
Te dejo también alguna otra de mis recetas de segundos platos facilísimos y sabrosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el ROLLO DE CARNE AL HORNO
- 600 g carne picada mixta
- 3 huevos (medianos)
- 120 g jamón cocido
- 1 calabacín (mediano)
- 6 cucharadas pan rallado (aproximadamente)
- 6 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- Papel de horno
- Batidora de mano pequeño
Pasos para preparar el ROLLO DE CARNE AL HORNO
En un bol grande pon la carne picada mixta, si es posible haberla sacado del frigorífico cinco minutos antes.
Añade sal, pimienta y nuez moscada, y mezcla todo muy bien con un tenedor.
Coge el batidora (la pequeña) y tritura muy finamente el calabacín crudo, después de lavarlo, cortar los extremos y trocearlo. Una vez triturado deberá quedar con una textura casi cremosa (REVISA EL VÍDEO SI TIENES DUDAS).
Vierte la ‘crema’ de calabacín en el bol junto con la carne y, en la misma batidora, tritura también muy finamente el jamón cocido; debes obtener una consistencia parecida a un paté.
Viértelo también en el bol y mezcla muy bien, siempre con el tenedor, para conseguir que la mezcla quede completamente homogénea.
Ahora añade los huevos y el queso parmesano, cuidando de mezclar siempre muy bien; si no lo haces, tu rollo quedará desigual incluso después de la cocción.
Por último, añade el pan rallado. Para esta última mezcla yo prefiero usar las manos, así se percibe mejor la textura y puedes decidir si hace falta añadir otra cucharada de pan rallado.
La masa debe quedar tierna pero moldeable y no pegajosa; te recomiendo seguir el VÍDEO que está al principio de la página 🙂
A continuación, precalienta el horno en modo estático a 180°C, y cubre la bandeja del horno con una hoja de papel de horno.
En la superficie de trabajo, coloca otra hoja de papel de horno y vuelca encima la mezcla del rollo, distribuyéndola en el centro y dándole una primera forma alargada, siguiendo el lado más largo del papel de horno.
Moldea con las manos y ayuda también enrollando un poco el papel de horno, y forma el clásico rollo, cuidando de cerrar con las manos las partes irregulares, de modo que, al terminar la cocción y durante ella, tu rollo se mantenga compacto aunque quede muy tierno.
Envuelve, por último, el papel de horno alrededor del rollo, enrollando los extremos como si fuera un caramelo.
Pónlo en la bandeja y hornéalo en la rejilla central con el horno ya completamente caliente y cocina durante unos 50-60 minutos, teniendo cuidado de dar la vuelta al rollo a la mitad del tiempo de cocción.
Los últimos 5-10 minutos de cocción, abre el caramelo para dejar salir mejor el vapor que hasta ese momento ha sido fundamental para mantener el rollo tierno.
Una vez fuera del horno, espera cinco minutos, luego corta y sirve tu ROLLO DE CARNE AL HORNO.
Tierno, de hecho muy tierno, pero al mismo tiempo que no se desmenuza al cortarlo ni se rompe en la cocción. ¡Y muy sabroso!
Conservación y variantes
El rollo de carne es una de las recetas anti-desperdicio por excelencia, porque se presta a muchísimas adiciones y/o variantes según lo que tengas en la nevera.
En lugar del calabacín crudo, por ejemplo, puedes picar espinacas cocidas, o una zanahoria; mientras que si quieres enriquecer aún más el sabor de tu rollo, puedes por supuesto añadir, antes de enrollar la mezcla, queso tipo fundente en el centro, o poner en el centro en fila tres huevos cocidos junto con espinacas cocidas o alguna loncha fina de speck.
Lo importante será respetar la cantidad de carne picada (añadiendo 120 g más si quieres omitir el jamón cocido) y la cantidad de huevos, ajustando siempre la consistencia final con pan rallado.
– Si te ha gustado esta receta, te dejo el enlace a la página de mi blog dedicada a los SEGUNDOS PLATOS, encontrarás muchas más ideas interesantes: haz clic en AQUÍ.
