Esta rosca salada con espárragos y panceta es increíblemente deliciosa. Alta y súper sabrosa, tiene una esponjosidad realmente única gracias al yogur en la masa, que le da una textura especial.
En esta versión, la masa, además de llevar provola, se enriquece con la presencia de dos huevos duros, divididos en cuatro mitades y colocados dentro de la masa justo cuando se vierte en el molde.
El efecto que se obtiene es perfecto, tanto porque el huevo combina perfectamente con los espárragos y la panceta, como porque es realmente escenográfico, especialmente de cara a Pascua y Lunes de Pascua!
Obviamente, podéis utilizar la masa de esta rosca salada durante todo el año, ya que se presta a ser condimentada con casi cualquier ingrediente que tengáis disponible en el frigorífico y/o en la despensa.
Encontraréis algunos consejos sobre ingredientes alternativos a los espárragos y la panceta en la sección ‘Conservación y variantes’ al final de la receta, mientras tanto os recomiendo encarecidamente que probéis esta versión mía, estoy segura de que os conquistará.
Desplazándoos un poco más abajo encontraréis, como siempre, también el VÍDEO completo de la receta, mientras os dejo aquí algunas otras recetas que seguramente os interesarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: porciones para molde de 23 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes para la ROSCA SALADA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA
- 3 huevos (medianos)
- 1 vaso yogur blanco natural (de 150 g)
- 100 g leche
- 100 g aceite de semillas (yo uso el de girasol)
- 310 g harina 00
- 3 cucharadas queso parmesano rallado (colmadas)
- 1/3 cucharadita sal fina
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
- 200 g espárragos (aproximadamente)
- 100 g provola dulce
- 100 g panceta (en cubitos, dulce o ahumada como prefiráis)
- 2 huevos (duros)
Instrumentos para realizar la ROSCA SALADA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA
- Batidora eléctrica
- Sartén antiadherente
- Molde para rosca 23 cm de diámetro
Pasos para preparar la ROSCA SALADA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA
Como primera cosa, ocupáos de los espárragos: eliminad la parte final más dura, cortad los tallos en pequeñas rodajas de aproximadamente medio centímetro, mientras que las puntas dejadlas enteras.
Enjuagadlos suavemente en un colador bajo agua corriente durante unos segundos.
En una sartén antiadherente derretid una nuez de mantequilla, luego agregad los espárragos reservando las puntas; salad y pimentad al gusto, luego añadid medio vaso de agua y dejadlos cocer. Tomará aproximadamente unos diez minutos dependiendo del tamaño de las rodajas.
Obviamente, si durante la cocción es necesario, añadid un poco más de agua.
Una vez cocidos los espárragos, colócalos en un colador para que se enfríen y escurrid su agua de cocción si queda.
En la misma sartén en la que habéis cocido los tallos de los espárragos, coced también las puntas, que deben estar cocidas pero no demasiado, para que no se deshagan. Reservadlas también, servirán para decorar la superficie de vuestra rosca.
Nota: Mientras os ocupáis de la cocción de los espárragos, en un cazo preparad también los huevos duros, que necesitaréis para rellenar vuestra rosca. Como podéis imaginar, la inclusión de los huevos duros es opcional, pero os aseguro que marcará la diferencia, tanto a nivel de sabor como a nivel escenográfico!
Tomad ahora un cuenco grande y romped en él los huevos, añadid media cucharadita de sal, la leche, el aceite de semillas y el yogur; batid con batidora eléctrica hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Tomará menos de un minuto.
Añadid el queso parmesano rallado, mezclad bien, luego comenzad a incorporar la harina poco a poco siempre mezclando con la batidora eléctrica.
Añadid también la levadura, recordad tamizarla, a diferencia de la harina, que no es necesario hacerlo en esta receta.
Añadid, finalmente, también la provola cortada en cubitos de aproximadamente un centímetro, los cubitos de panceta y los espárragos que mientras tanto se habrán enfriado. Mezclad bien y con cuidado con una cuchara o una espátula de silicona.
Engrasad (o aceitad) y enharinad el molde de rosca de 23 cm eliminando el exceso de harina y, con la cuchara, distribuid en la base aproximadamente cuatro cucharadas de masa y nivelad.
Añadid los huevos duros cortados a lo largo por la mitad, con la yema hacia abajo y haciendo una ligera presión con los dedos. En este punto, verted sobre ellos toda la masa restante y nivelad bien.
Para hacer aún más bonita vuestra rosca salada, antes de hornearla distribuid en la superficie las puntas de los espárragos que habíais preparado previamente, algunos cubitos de panceta, luego cocedla en horno estático precalentado a 180°C en el estante central del horno durante aproximadamente 45-50 minutos.
Es muy importante que, antes de sacarla del horno, comprobéis si realmente está cocida por dentro: introducid un palillo en la zona central y, cuando lo saquéis, debe salir completamente seco.
Sacad vuestra maravillosa ROSCA SALADA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA del horno, dejadla templar y luego sacadla del molde. Disfrutadla a temperatura ambiente o aún ligeramente tibia.
Alta, super esponjosa y sabrosa, realmente os conquistará.
Conservación y variantes
La rosca salada con espárragos y panceta se conserva durante un par de días en el frigorífico. Dejad que vuelva a temperatura ambiente antes de disfrutarla.
Esta rosca es deliciosa con cualquier ingrediente que tengáis a mano en casa, y por lo tanto, con los ingredientes que más os gusten.
Podéis sustituir la provola con cualquier queso de pasta hilada y añadir por ejemplo jamón cocido y calabacín, salchicha y patatas, aceitunas y salami, patatas y panceta, salmón ahumado y guisantes. En resumen, con todo, lo importante será siempre escurrir bien los ingredientes antes de agregarlos a la masa, de lo contrario podría tener dificultades para leudar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar levadura de panadería para preparar esta rosca salada?
No, esta receta está calibrada para la levadura instantánea.
¿Puedo utilizar un molde de rosca de diferente diámetro?
Podéis usar un molde de 22 cm o de 24 cm. En el primer caso, la rosca resultará un poco más alta, en el segundo caso un poco más baja respecto a la mía.
¿Se puede sustituir el aceite de semillas por mantequilla? Si es así, ¿en qué cantidad?
Se pueden utilizar unos 120 g de mantequilla blanda en lugar del aceite.
