Los sporcamuss salados son una reinterpretación mía en clave aperitivo de los famosos pastelitos de hojaldre, típicos de Apulia, muy fáciles y rápidos de preparar.
Para crear la versión salada, en lugar de la clásica crema pastelera utilizada en la receta tradicional, he usado un simple pero deliciosísimo mousse de atún, compuesto por atún en aceite y queso para untar, de los cuales podréis partir para luego sorprenderos con las variantes, por ejemplo, usando salmón ahumado en lugar de atún o, si queréis evitar la versión con pescado, jamón cocido.
Los sporcamuss salados serán PERFECTOS para cualquier ocasión, incluso y sobre todo durante las diversas festividades del año, en las que necesitéis ideas para un aperitivo sabroso y original para llevar a vuestras mesas.
Aquí abajo todos los detalles y el VÍDEO para ayudaros a realizarlos mejor, pero antes os dejo también algunas de mis otras ideas para aperitivos sabrosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: raciones para 20 sporcamuss
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes para preparar los SPORCAMUSS SALADOS
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 240 g atún en aceite (bien escurrido)
- 4 cucharadas queso para untar (tipo Philadelphia)
- c.s. perejil
- 1 huevo (para untar)
- c.s. semillas de sésamo
- c.s. semillas de amapola
- c.s. sal
- c.s. pimienta (molida)
Herramientas
- Cortador de pizza
- Bandeja de horno
- Batidora
- Pincel de silicona
Pasos para realizar los SPORCAMUSS SALADOS
En un batidora verted el atún bien escurrido y alrededor de la mitad del queso para untar, un poco de sal y una pizca de pimienta.
N.B.: añadir poco a poco el queso para untar permitirá que entendáis cuando habéis alcanzado la consistencia que más os gusta para vuestro mousse de atún. Yo lo prefiero bien denso, pero a vosotros podría gustaros también un poco más líquido; lo importante es que no se vuelva DEMASIADO líquido como para no poder mantener una mínima forma una vez rellenos los sporcamuss.
Activad la picadora hasta obtener una mezcla cremosa y, si resulta (como es muy probable) aún un poco demasiado seca, añadid la parte restante del queso para untar.
Reservad el mousse de atún.
Desenrollad el hojaldre en vuestra superficie de trabajo y, con un cortador de pizza (o un cuchillo de hoja lisa bien afilado) formad veinte cuadraditos, dividiendo el lado largo del hojaldre en cinco partes y el lado corto en cuatro partes.
Separadlos y colócalos uno a uno sobre una bandeja de horno revestida con papel de horno.
Pincelad los cuadraditos con un huevo batido, distribuid en la superficie (opcional) semillas de sésamo o semillas de amapola y coced en horno estático a 180°C grados en la rejilla central durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
Dejad enfriar completamente vuestros sporcamuss, luego cortadlos a la mitad y rellenadlos con el mousse de atún. Para rellenar, podéis utilizar una cuchara o, como os recomiendo, una manga pastelera incluso sin ningún tipo de boquilla para obtener un resultado además de bueno también más bonito estéticamente 😉
¡Y aquí tenéis vuestros SPORCAMUSS SALADOS, listos para ser servidos para un súper aperitivo!
Conservación y variantes
Si preferís, en lugar del queso para untar, podéis usar ricota o también robiola.
Si os gusta, en la batidora podéis añadir también un poco de cebollino.
En lugar del atún en aceite, podéis usar salmón ahumado o, ¿por qué no?, jamón cocido.
Para una versión vegetariana también podéis crear una crema usando queso para untar aromatizado con hierbas aromáticas, por ejemplo, cebollino o perejil.
