He llamado a este pastel tarta nube bicolor porque, además de ser mitad al cacao y la otra mitad con sabor a vainilla, tiene una consistencia que inmediatamente me hace pensar en una nube, ¡extremadamente suave y esponjosa!
La particularidad de su consistencia se debe principalmente al hecho de que la receta lleva poca harina y que la cocción en el horno será similar a una cocción al vapor; para lograrlo basta con verter un par de vasos de agua en la bandeja del horno justo antes de la cocción.
Si os he intrigado, solo tenéis que seguir los sencillos pasos que os he escrito en detalle aquí abajo, junto con el VIDEO COMPLETO que os será muy útil para cualquier duda.
Antes de empezar, os dejo también alguna otra receta mía de tartas muy suaves que seguramente os interesarán:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: porciones para molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la TARTA NUBE BICOLOR
- 65 g harina 00
- 10 g cacao amargo en polvo
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 70 g leche
- 50 g aceite de semillas (yo utilizo aceite de semillas de girasol)
- 8 g levadura en polvo para postres (medio sobre)
- 1 sobre vainillina
- 80 g azúcar
- 1 pizca de sal
Herramientas para realizar la TARTA NUBE BICOLOR
- Molde desmontable de 20 cm
- Batidoras eléctricas
- 3 Bowls
Pasos para la TARTA NUBE BICOLOR
Primero, rompéis los huevos (a temperatura ambiente) y separáis las yemas y las claras en dos bowls diferentes.
Luego tomáis el bowl con las yemas, agregáis una pizca de sal, la leche, el aceite de semillas y mezcláis bien con un batidor de mano, solo el tiempo necesario para amalgamar bien todos los ingredientes.
En este punto, podéis agregar la vainillina y la harina tamizada.
Una vez que tengáis una mezcla homogénea y sin grumos, podéis añadir también la levadura tamizada (medio sobre, no más, por favor).
Una vez obtenida la mezcla, verted la mitad en otro bowl. Luego añadid poco a poco, tamizándolo bien, el cacao amargo en una de las dos partes en las que habéis dividido la mezcla.
Mezclad bien con un batidor de mano y, si notáis que la mezcla se está volviendo un poco demasiado densa, añadid un chorrito de leche. Esto podría suceder si, por ejemplo, vuestros huevos son más pequeños de los que he utilizado yo.
En este punto, tomad el bowl con las claras y montadlas a punto de nieve con las batidoras eléctricas, añadiendo también el azúcar en dos o tres veces, continuando siempre a batir. De esta forma obtendréis un merengue, brillante y espumoso.
Con movimientos delicados, utilizando un batidor de mano o una espátula, añadid la mitad del merengue a la mezcla de cacao y la otra mitad a la mezcla clara. Las dos mezclas, al final de estos pasos, deben tener aproximadamente la misma consistencia.
Solo queda forrar con papel de horno el molde desmontable de 20 cm y colocarla en la bandeja del horno; verted primero la mezcla clara, luego la de cacao y nivelad bien.
Verted un par de vasos de agua en la bandeja del horno, para recrear una especie de cocción al vapor de vuestra tarta nube bicolor.
Coced en horno estático precalentado a 175°C grados durante unos 40 minutos, verificando la cocción con un palillo de madera, por favor.
Sacad del horno y, antes de abrir la cerradura del molde, dejad enfriar durante unos 15 minutos.
Y aquí está vuestra TARTA NUBE BICOLOR, con una consistencia suave y esponjosa. ¡Una verdadera delicia!
Conservación y variantes
Podéis obviamente, realizar la tarta nube también toda de cacao o toda clara. En caso de que optéis por hacerla toda de cacao, aumentad la cantidad de cacao amargo en polvo de 10 g a 20 g.
Si os gustan, podéis añadir las gotas de chocolate en la superficie justo antes de hornear vuestra tarta.
La tarta nube bicolor se conserva un par de días a temperatura ambiente cubierta en la superficie con papel film o papel de aluminio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
Sí, podéis utilizar fécula o una mezcla ya preparada de harinas sin gluten en la misma cantidad que la harina 00 que encontráis en los ingredientes.
¿Se puede hacer este pastel todo de cacao?
Claro, añadid a toda la mezcla 20 g de cacao amargo en polvo y proceded de la misma manera.
