Albóndigas guisadas, uno de los platos de mi infancia. Mi mamá me las preparaba con puré de patatas, hacía una montañita y me preparaba un volcán del que salían albóndigas y salsita. Adoraba este plato, era un mimo adorado que calentaba el espíritu además de la barriga. A mis hijos también les vuelven locos, siempre con puré o con polenta. El único problema es que a menudo no se pueden detener y se comen más de las que deberían. Mi versión es completamente vegetal, preparada con un picadillo vegano a base de proteínas de legumbres, que adoro. Si queréis una versión aún más deliciosa, freídlas antes de sumergirlas en la salsa, ¡serán aún más irresistibles! Con las albóndigas sobrantes, condimenta los espaguetis, ¡verás qué sabor! Si buscas otras recetas con picadillo vegetal, prueba el pastel de carne vegano con patatas, los tomates rellenos o las hamburguesas veganas.
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OTROS PLATOS VEGANOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las albóndigas guisadas
- 400 g picadillo vegetal
- 1 cucharada perejil picado
- 2 dientes ajos picados
- c.s. sal y pimienta
- 700 g salsa de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 tallo de apio
- 1 cucharadita guindilla en polvo
- 200 g patatas
- c.s. cáscara de limón orgánico
Herramientas
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- Ollas a presión
- Cesta para cocción al vapor
- Sartén
Preparación de las albóndigas guisadas
Pela y lava las patatas. Corta las patatas en trozos y cuécelas al vapor. En una olla a presión tardarán 15 minutos. Viértalas en una fuente, añade sal y pimienta y aplástalas con un tenedor mientras aún están calientes.
Con un rallador de agujeros grandes o un picador, tritura el apio, la zanahoria y la cebolla. Pon 2/3 con las patatas enfriadas. Añade el picadillo vegetal, el perejil picado y un poco de sal. Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos mojadas, forma albóndigas del tamaño de una nuez. Vierte un chorrito de aceite en la sartén. Añade el resto del triturado y las albóndigas.
Después de dejar que se sazone un par de minutos, vierte la salsa de tomate, sal y guindilla, y un poco de cáscara de limón que he extraído con el pelador de patatas. Cubre con una tapa y cocina durante unos treinta minutos, removiendo de vez en cuando. ¡Sirve las albóndigas en la mesa!
Conservación
Consérvalas en la nevera un par de días.
