Un plato humilde, arroz y patatas es un primer plato que pone de acuerdo a todos. Generalmente lo preparo cuando el día anterior he cocido patatas al vapor y sobran. Un risotto espeso y caliente que calienta y también calienta el corazón con la bondad y la genuinidad de pocos ingredientes y la sencillez de ingredientes humildes. Arroz y patatas es muy sencillo de preparar, se necesita realmente poco y huele a familia. Es el plato ideal en días fríos o lluviosos cuando se necesita llevar a la mesa un mimo. Podemos dejarlo más suave, añadiendo un poco más de caldo, o más espeso, más cremoso, como me gusta a mí. Si te gusta, enriquécelo con guindilla, será aún más rico. Si te gustan los risottos, prueba el risotto con calabaza. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta de arroz y patatas.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de arroz y patatas
- 600 g patatas cocidas
- 320 g Arroz Carnaroli
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 l Caldo vegetal
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Concentrado triple de tomate
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal y guindilla
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g mantequilla
Herramientas
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- Cacerola
Preparación de arroz y patatas
Lava y pela la zanahoria. Pica la cebolla y la zanahoria. En una cacerola coloca el picadillo de verduras con el aceite. Sofríe unos minutos. Añade y tuesta el arroz.
Añade un poco de caldo vegetal bien caliente, el concentrado de tomate y cuece siempre removiendo y añadiendo gradualmente el caldo caliente. Yo he salado el caldo vegetal, de lo contrario recuerda ajustar de sal.
Aplasta las patatas cocidas con un tenedor. Retira del fuego, añade las patatas, el queso rallado, la mantequilla, la guindilla si te gusta y mezcla bien. Deja reposar unos minutos y sirve.
Conservación
Puedes conservar el arroz y patatas en la nevera
