Un segundo plato totalmente vegetal o una guarnición muy sabrosa, el asado de apio nabo es delicioso y muy fragante. Fácil de preparar, rico en aromas, como un asado clásico lo he acompañado de patatas asadas y cebollas. Para seguir con una buena sopa de lentejas y espinacas nos permite poner en la mesa una comida amable para el planeta.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el asado de apio nabo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación del asado de apio nabo
- 2 apio nabo (pequeños)
- 4 dientes ajo
- 3 ramitas romero
- 600 g patatas
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 4 cucharadas salsa de soja
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- 2 Bandejas
Pasos para la preparación del asado de apio nabo
Pica el ajo con las agujas de una ramita de romero. Pon en un bol. Añade sal (pimienta si te gusta), aceite de oliva virgen extra y salsa de soja. Emulsiona todo.
Pela las patatas y córtalas en gajos. Haz lo mismo con la cebolla. Pon las verduras en un bol y condimenta con aceite, sal y romero. Ponlas en una bandeja.
Pela el apio nabo. Cuécelo al vapor unos diez minutos. Haz cortes sin llegar a cortarlo completamente. Condiméntalo con la emulsión de salsa de soja o aceite virgen extra. Coloca el apio nabo con las patatas y añade la emulsión restante.
Hornea en horno ventilado a 180° durante aproximadamente una hora. Cada 15-20 minutos saca y pon cucharadas de emulsión, que estará en el fondo de la bandeja, sobre el apio nabo. Las patatas probablemente se cocinarán antes que el apio nabo, así que sácalas de la bandeja y termina la cocción del asado alargando con agua o caldo vegetal el fondo de cocción si se seca demasiado. Sirve el apio nabo en rodajas acompañado con el fondo de cocción en cada rodaja y con las patatas.
Conservación
Puedes conservar el asado en la nevera un par de días
