¿Un acompañamiento? No lo sé, para mí las berenjenas a la mediterránea son un segundo plato o incluso un plato único si se sirve con un buen pan, quizás tostado, como también las calabacines a la italiana. Rápidas y fáciles de preparar, las berenjenas a la mediterránea desprenden todo el sabor de nuestra península. Para enriquecer con los aromas de las hierbas aromáticas que prefieras, con el sabor intenso de las aceitunas de Taggia, el sabor único de las berenjenas endulzadas por tomatitos y enriquecido por queso fundido, este es un plato que adoro y que puedo compartir incluso con quienes en la familia no aman particularmente las berenjenas. Obviamente, como siempre, puedes sustituir el queso de leche con el queso fundido que prefieras. También puedes decidir preparar las berenjenas a la mediterránea para luego rellenar deliciosas tartas saladas.
¡Si te gustan las recetas con berenjenas, te dejo algunas ideas súper deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de las berenjenas a la pizzaiola
- 4 berenjenas ovaladas negras
- 200 g Tomatitos
- 2 dientes Ajo
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca, perejil, orégano
- c.s. Sal
- 2 cucharadas aceitunas de Taggia
- 200 g queso de leche (O otro queso fundido)
Herramientas
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- Sartén
Preparación de las berenjenas a la pizzaiola
Comenzamos lavando las berenjenas y cortándolas en trocitos. Es mejor usar berenjenas largas que son más firmes y tienen menos pulpa que tiende a deshacerse. Aromatizamos el aceite en una olla grande con el ajo, añadimos las berenjenas.
Añadimos los tomatitos lavados y cortados en trozos y la albahaca fresca. Salpimentamos al gusto. Cocinamos todo hasta que las berenjenas estén tiernas. Añadimos las hierbas aromáticas que nos gusten troceadas groseramente y las aceitunas.
Mezclamos, retiramos del fuego. Cortamos el queso de leche o nuestro queso fundido preferido en trocitos. Añadimos a las berenjenas, volvemos a poner al fuego un par de minutos para que el calor derrita el queso y servimos.
Conservación
Puedes conservar las berenjenas en el frigorífico un par de días.
Puedes conservar las berenjenas en el frigorífico un par de días.
