Las berenjenas a la parmigiana en sartén son una alternativa rápida y práctica a la tradicional parmigiana al horno, perfecta para quienes desean disfrutar de un plato rico en sabor sin tener que encender el horno. Capas de berenjenas suaves se alternan con una fragante salsa de tomate y lonchas de mozzarella fundente, creando una combinación irresistible de texturas y aromas mediterráneos. La cocción en sartén permite obtener una parmigiana cremosa y deliciosa, manteniendo intactos todos los sabores auténticos de esta clásica receta italiana.
Si te encantan las recetas con berenjenas, prueba el rollo de berenjenas relleno, las berenjenas rellenas de arroz, las berenjenas marinadas o la tarta de berenjenas fundentes.
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No nos queda más que arremangarnos y preparar juntos las berenjenas a la parmigiana en sartén.
OTROS SEGUNDOS PLATOS RICOS EN VERDURAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la parmigiana en sartén
- 2 berenjenas ovaladas negras
- Media rama de apio
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 400 ml passata de tomate
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g mozzarella
- 2 cucharadas parmigiano Reggiano DOP
- c.s. albahaca
Herramientas
- Sartén
- Parrilla
Preparación
Prepara la salsa de tomate picando apio, zanahoria y cebolla. Pon el picado en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la passata, la sal y la albahaca y cocina unos 30 minutos a fuego lento tapando con una tapa.
Mientras tanto, lava y corta las berenjenas en rodajas que asarás para obtener una parmigiana más ligera.
Una vez listos los ingredientes, prepara una sartén antiadherente, haz una capa con un poco de salsa, coloca encima las rodajas de berenjena asada, la mitad de la mozzarella y condimenta. Repite estas capas. Termina con el parmigiano y un chorrito de aceite.
Cubre con una tapa y cocina unos 15-20 minutos. Retira la tapa y sirve la parmigiana en sartén bien caliente, aunque realmente está buenísima también fría.
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Conservación y variantes
Conserva la parmigiana en la nevera durante un par de días
VARIANTES
Berenjenas a la parmigiana en sartén con provola ahumada: La provola aporta un sabor más decidido y una textura fundente irresistible.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con pesto: Añade un poco de pesto de albahaca o rúcula para un aroma fresco y envolvente.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con tomates cherry: Usa tomates cherry en lugar de la salsa para una versión más ligera y fresca.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con ricotta: La ricotta crea un relleno cremoso y delicado.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con aceitunas y alcaparras: Un toque mediterráneo que intensifica el sabor del plato.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con mozzarella de búfala: Sustituyendo la mozzarella clásica con la de búfala, se obtiene un sabor más decidido y cremoso.
Berenjenas a la parmigiana en sartén con mozzarella de búfala: Sustituyendo la mozzarella clásica con la de búfala, se obtiene un sabor más decidido y cremoso.
