Las berenjenas rellenas de arroz y queso son un plato lleno de sabor y perfecto para quienes aman los rellenos fundentes y envolventes. El sabor de las berenjenas se combina perfectamente con la suavidad del arroz, mientras que el queso añade un toque fundente e irresistible. Ideales como entrante sustancioso, plato único o incluso como primer plato ligero, estas berenjenas son una solución sabrosa y versátil, perfecta para aprovechar ingredientes simples con un toque creativo. El gratinado final da una costra dorada que hace cada bocado aún más atractivo. Si te gustan las recetas con berenjenas, prueba el rollo de berenjenas relleno, las pizzetas de berenjena con tomate fresco, las berenjenas a la mediterránea o las milanesas de berenjena.
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No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos las berenjenas rellenas de arroz.
OTRAS RECETAS CON BERENJENAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de las berenjenas rellenas de arroz
- 2 cucharadas picadillo de apio, zanahoria y cebolla
- 200 g puré de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 4 berenjenas
- 200 g arroz
- 200 g mozzarella para pizza
- c.s. albahaca
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. ajo en polvo
- 3 cucharadas queso parmesano
Herramientas
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- Sartén
- Bandejas
Pasos para la preparación de las berenjenas rellenas de arroz
Prepara la salsa dejando en una sartén un picadillo de apio, zanahoria y cebolla con un chorro de aceite. Añade el puré de tomate, sal y deja reducir bien. Cuece el arroz, escúrrelo bien al dente y adereza con la salsa de tomate.
Lava las berenjenas, córtalas a la mitad a lo largo e incide la pulpa formando rombos sin llegar nunca a la piel. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Mezcla aceite, sal, pimienta y ajo en polvo y sazona las berenjenas. Hornea a 180°, en modo ventilado, durante unos 30 minutos o hasta que la pulpa esté suave.
Saca la pulpa de las berenjenas dejando intacta la piel que servirá de cáscara. Mezcla la pulpa con el arroz, con albahaca fresca desmenuzada y el queso en cubos. Rellena las cáscaras de berenjenas, un poco de parmesano, aceite de oliva virgen extra y hornea a 180°, en modo ventilado, hasta que se forme una costra dorada. Puedes llevarlas a la mesa calientes y fundentes o tibias.
Conservación y variantes
Puedes conservar las berenjenas rellenas en el frigorífico durante dos o tres días
Berenjenas rellenas de arroz y ricotta: La ricotta aporta cremosidad y ligereza al relleno, haciéndolo suave y delicado.
Berenjenas rellenas de arroz y feta: La feta añade un toque salado y ligeramente ácido, perfecto para un contraste de sabores.
Berenjenas rellenas de arroz y pesto: Un toque de pesto de albahaca o de rúcula enriquece el relleno con frescura y aroma.
Berenjenas rellenas de arroz y champiñones: Los champiñones salteados añaden profundidad de sabor y una textura carnosa, sin necesidad de carne.
Berenjenas rellenas de arroz y queso de cabra: El queso de cabra tiene un sabor fuerte que combina perfectamente con la dulzura de las berenjenas.
Berenjenas rellenas de arroz y verduras a la parrilla: Pimientos, calabacines y tomatitos a la parrilla hacen el relleno más colorido y rico en sabores mediterráneos.
