Un segundo plato ligero, delicado y fácil de preparar, ¡las berenjenas rellenas de cuscús y ricotta son realmente simples y deliciosas! Aromatizadas con perejil y albahaca, son deliciosas tanto calientes como frías. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos las berenjenas rellenas de cuscús y ricotta.
Si te gustan las recetas con berenjenas, aquí te dejo algunas ideas deliciosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de las berenjenas rellenas de cuscús y ricotta
- 4 berenjenas
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ricotta fresca (aprox. 300 g)
- 200 g cuscús
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- Algunas hojas albahaca
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Pasos para la preparación de las berenjenas rellenas de ricotta y cuscús
En un bol, coloca el ajo y el perejil picados. Añade aceite, sal y pimienta y mezcla. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz cortes en forma de rombos, sin llegar a la piel inferior. Condimenta las berenjenas con el peso de perejil y ponlas en el horno a 180° durante unos 30 minutos.
Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Trabaja la ricotta fresca con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando estén cocidas, quita la pulpa de las berenjenas y añádela al cuscús después de desgranarlo. Añade también la ricotta y ajusta de sal.
Rellena las berenjenas con la mezcla de cuscús y ricotta, espolvorea con el parmesano, un poco más de aceite, albahaca fresca y hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Conservación
Puedes conservar las berenjenas rellenas en la nevera durante dos o tres días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la ricotta?
Queso suave, tipo stracchino o casatella.
¿En lugar del cuscús?
Puedes usar arroz hervido escurrido al dente.
