El bizcocho bicolor es el clásico pastel para el desayuno que nunca cansa. En esta versión rústica, preparada con harina tipo 1 y aceite de oliva virgen extra, obtenemos una textura increíblemente esponjosa y un sabor auténtico. El efecto variegado de cacao no solo es bonito a la vista, sino que ofrece en cada bocado el equilibrio perfecto entre la dulzura de la vainilla y la intensidad del chocolate.
Si buscas un pastel casero que se mantenga suave por días, este bizcocho variegado es la solución ideal. La combinación de fécula de maíz y una cuidadosa elaboración de los huevos a punto de nieve garantiza un resultado alto y ligero, justo como los de las antiguas pastelerías.
Si te gustan los bizcochos y las tortas, prueba el bizcocho de yogur o la torta de ricota, el bizcocho del bar o también el bizcocho al agua.
Mira todos mis DULCES para encontrar tu favorito.
Sigue mi página de FACEBOOK para encontrar muchas recetas buenas buenas.
OTROS BIZCOCHOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho variegado rapidísimo, húmedo y suave
- 300 g harina tipo 1
- 100 g fécula de maíz
- 5 Huevos
- 250 ml Leche
- 2 cucharadas Cacao amargo en polvo
- 110 g aceite de oliva virgen extra
- 160 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas para la preparación del bizcocho variegado
Esta publicación contiene enlaces de afiliación.
- Batidora
- Molde para bizcochos 24 cm
Preparación del Bizcocho bicolor
Comienza rompiendo los huevos en un bol grande y añadiendo el azúcar. Este es el paso más importante: utiliza las batidoras eléctricas y trabaja la mezcla durante al menos 10 minutos. Debes obtener una espuma clara, casi blanca, y muy voluminosa. Es el aire incorporado en esta fase lo que hará que tu bizcocho sea altísimo.
Tamiza juntos la harina tipo 1 y la fécula de maíz. Comienza a añadirlos a la mezcla de huevos poco a poco, alternándolos con la leche vertida en hilo. Mezcla delicadamente para no desmontar la masa: verás que la harina tipo 1 dará de inmediato un color más ámbar y un maravilloso aroma de trigo a la masa.
Vierte el aceite de oliva virgen extra (tu secreto para un pastel sin mantequilla que nunca se seca) y continúa mezclando. Finalmente, agrega el extracto de vainilla, la pizca de sal y, por último, la levadura tamizada. La masa debe resultar lisa, brillante y sedosa.
Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, tamiza el cacao amargo y mezcla bien hasta obtener un color homogéneo. Toma un molde para bizcochos bien engrasado (puedes usar un pincel con el aceite), vierte primero la base clara y luego la oscura encima. Toma un tenedor, insértalo en la masa y haz un movimiento en espiral por todo el diámetro del molde: así se crea el espléndido efecto variegado.
Hornea en horno estático a 180°C y deja cocer durante unos 50 minutos. La cocción lenta es necesaria para permitir que la harina tipo 1 se cocine uniformemente y el bizcocho se mantenga húmedo. Una vez listo, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorearlo con el azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
La elección del aceite: Si temes que el sabor del aceite de oliva sea muy fuerte, busca uno del Garda o ligur, que son famosos por su delicadeza. Alternativamente, el aceite de arroz es un excelente sustituto neutro.
No abras el horno: Resiste la tentación de abrir la puerta antes de los 45-50 minutos, de lo contrario, tu bizcocho podría desinflarse en el centro.
Huevos calientes: Si olvidaste sacar los huevos del frigorífico, sumérgelos en un bol con agua tibia durante 10 minutos antes de usarlos.
Variantes
Toque crujiente: Puedes añadir un puñado de almendras laminadas sobre la superficie antes de hornear para un contraste de texturas.
Gotas de chocolate: Si deseas un efecto aún más «chocolatoso», añade unas gotas de chocolate en la parte oscura de la masa.
Versión cítrica: Sustituye la vainilla con la ralladura de una naranja bio: ¡con el aceite EVO y el cacao queda estupendo!
Conservación
Bajo una campana: Gracias al aceite, este bizcocho se mantiene perfecto durante 4 días. Te recomiendo mantenerlo bajo una campana de cristal para preservar su humedad.
En el congelador: Si sobra, córtalo en rebanadas y congélalo. Será tu desayuno «salva-tiempo» preferido.
¡Ahora te toca a ti!
Este bizcocho bicolor es mi capricho favorito del fin de semana. Me recuerda los desayunos lentos de mi infancia, pero con un toque más moderno y saludable gracias a la harina tipo 1.
¿Cómo prefieres disfrutarlo? ¿Solo o tal vez acompañado de un buen té caliente? Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales cuando lo hornees, ¡me encanta ver vuestros resultados!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar harina tipo 1 en lugar de la 00?
La harina tipo 1 es menos refinada y contiene más fibra y sales minerales. Al paladar resulta mucho más sabrosa y da al dulce una estructura más «rústica» que combina perfectamente con el aceite de oliva.
¿El molde debe ser necesariamente de 24 cm?
Si usas uno de 26 cm, el bizcocho quedará ligeramente más bajo y los tiempos de cocción se reducirán unos 5-10 minutos. ¡Haz siempre la prueba del palillo!
¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, pero ten en cuenta que hará que la masa sea aún más oscura y le dará una ligera nota de caramelo que podría cubrir un poco la vainilla.
