La chiffon cheesecake al limone es un pastel divinamente esponjoso y fragante. Ya de por sí el chiffon cake me parece irresistible, pero perfumado con limón es realmente fresco y delicioso. No sería necesario poner levadura porque si montamos bien tanto las yemas como las claras, el pastel crece bien incluso sin levadura. Sin embargo, yo por seguridad puse media bolsa y el resultado fue realmente satisfactorio. Muy fácil de preparar, el bizcocho chiffon hará las delicias de grandes y pequeños tanto para el desayuno como para una merienda súper suave.
Si te gustan los donuts, te dejo algunas ideas deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 7 Huevos
- 250 g Harina 00
- 300 g Azúcar
- 120 ml Aceite de semillas
- 180 ml Agua
- 1 bolsa de levadura en polvo
- 1 cucharadita Cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Cremor tártaro
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Molde bizcocho chiffon
Preparación
Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Trabajamos las yemas añadiendo el aceite y el agua en un hilo y trabajamos con las batidoras hasta obtener una mezcla muy espumosa. Unimos la harina tamizada con la levadura y el cremor tártaro y luego 100 gr de azúcar, la cáscara de limón y la sal y mezclamos delicadamente.
Montamos las claras con el resto del azúcar, a punto de nieve muy firme, e incorporamos a la mezcla muy delicadamente para no desmontarlas en dos o tres veces. Vertemos en el molde para bizcocho chiffon de 26 cm de diámetro y horneamos aproximadamente 50 minutos a 180°, con horno estático haciendo siempre la prueba del palillo.
Damos la vuelta al pastel (el molde está diseñado con pies para ser mantenido boca abajo) y dejamos enfriar la rosquilla. Cuando la rosquilla esté fría, la volteamos y después de desmoldarla la servimos con una buena espolvoreada de azúcar glas.
Conservación
Puedes conservar el pastel durante dos o tres días bajo una campana de vidrio
¿Si no tengo cremor tártaro?
Aumenta la levadura en polvo
¿Si no tengo el molde para chiffon?
Puedes sustituirlo con un molde para rosquillas, teniendo en cuenta que el pastel crecerá mucho durante la cocción y que se deberá encontrar la forma de darle la vuelta al pastel.
