El Bizcocho clásico de vainilla es el rey del desayuno italiano. ¿Conoces esos bizcochos altos y tentadores que se encuentran en los mostradores de los bares? Los que tienen una consistencia perfecta, firme pero increíblemente suave al morderlos. Esta es exactamente esa receta. Gracias al uso de leche de avena y aceite, obtendrás un dulce aromático y fragante que mantiene su humedad por días, convirtiéndose en el compañero inseparable de tu cappuccino o té de la tarde.
La belleza de este dulce está en su estructura: no es una nube que se desinfla, sino un bizcocho orgulloso y sustancioso, hecho especial por el crujiente del granillo de azúcar en la superficie. Veamos cómo puedes prepararlo en tu cocina.
Si te gustan los bizcochos prueba el bizcocho de desayuno, el bizcocho nube, el bizcocho de cacao o también el bizcocho de ricotta.
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OTROS BIZCOCHOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho clásico de vainilla
- 5 huevos
- 350 g harina 00
- 150 ml leche (avena)
- 75 g aceite de semillas
- 170 g azúcar
- 1 sobre levadura para dulces
- 1 pizca sal
- 1 cucharada extracto de vainilla
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Batidoras manuales
- Molde para bizcochos 24 cm
Pasos para la preparación del bizcocho del bar
Comienza separando las yemas de las claras. Para obtener esa consistencia típica del bar, monta las claras a punto de nieve muy firme, añadiendo gradualmente aproximadamente un tercio del azúcar. Esto creará una especie de merengue firme que dará estabilidad y fuerza a la levadura de tu bizcocho.
En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla clara. Mientras trabajas con las batidoras eléctricas, vierte en hilo el aceite de semillas y luego la leche (puedes usar también leche de avena para una versión más ligera).
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura. Aromatiza la masa con el extracto de vainilla y añade una pizca de sal. Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve: mezcla cuidadosamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, para incorporar el aire sin desmontar la estructura del «merengue».
Unta con aceite y enharina un molde para bizcocho de 24 cm. Vierte la mezcla y enriquece la superficie con abundante granillo de azúcar. Hornea en horno estático a 180°C durante unos 40-45 minutos. Antes de sacar, haz siempre la prueba del palillo para asegurarte de que el corazón esté perfectamente cocido.
Consejos para un resultado perfecto
El tamizado: Para obtener ese grano fino y regular típico de los dulces de bar, tamiza la harina al menos dos veces. Esto evita grumos y apelmazamientos de la masa.
El azúcar en la superficie: ¡No escatimes en el granillo! En cocción creará esa costra dulce que contrasta divinamente con el interior suave del bizcocho.
Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche de avena esté a temperatura ambiente. Si está demasiado fría de la nevera, podría bloquear la correcta emulsión de las grasas en la masa.
Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche de avena esté a temperatura ambiente. Si está demasiado fría de la nevera, podría bloquear la correcta emulsión de las grasas en la masa.
Variantes
Chispas de chocolate: Si quieres una versión aún más golosa, agrega 80 g de chispas de chocolate negro enharinadas (para que no se hundan) antes de hornear.
Aroma de limón: Sustituye la vainilla por la ralladura de dos limones orgánicos para un sabor más fresco y cítrico.
Harina tipo 1: Si buscas un sabor más rústico y «de antaño», sustituye 100 g de harina 00 por harina tipo 1.
Conservación
Bajo una campana: Este bizcocho es fenomenal porque no se seca pronto. Se conserva perfectamente durante 4-5 días bajo una campana de vidrio.
En el congelador: Puedes congelarlo ya en rodajas: ¡será tu reserva estratégica para los desayunos de último minuto!
¡Ahora te toca a ti!
Este Bizcocho de vainilla es la prueba de que no hace falta ir al bar para disfrutar de un desayuno de rey. Es simple, genuino y de una bondad desarmante.
¿Te gusta disfrutarlo mojado en leche o prefieres comerlo «seco» para sentir toda su fragancia? Escríbelo en los comentarios y recuerda etiquetarme en las redes sociales si pruebas esta receta!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi bizcocho no ha salido alto como el del bar?
A menudo depende de la fuerza con la que se montan los huevos o de la apertura prematura del horno. Nunca abras la puerta antes de que hayan pasado al menos 30 minutos de cocción.
¿Por qué el granillo se ha derretido?
Si el ambiente del horno es demasiado húmedo o si el granillo es de baja calidad, tiende a derretirse. Asegúrate de colocarlo solo un momento antes de hornear.
¿Qué aceite usar?
Te recomiendo aceite de semillas de girasol o de maíz para un sabor neutro que no cubra el aroma de la vainilla.
