El bizcocho de naranja y chocolate es uno de los dulces más aromáticos que puedes preparar. La particularidad de esta receta vegetariana radica en el uso de la naranja ecológica triturada completamente en la masa, lo que le otorga una suavidad y un aroma increíbles. Realizado con harina tipo 1 y aceite de oliva virgen extra, este bizcocho veteado es una merienda sana, genuina y sin mantequilla. La combinación entre el ácido del cítrico y la dulzura del cacao crea un efecto marmolado hermoso de ver y delicioso de disfrutar en el desayuno. Si te gustan los bizcochos, prueba el bizcocho de limón, el bizcocho con harina de arroz, el bizcocho solo con claras o el bizcocho de chocolate.
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OTROS DULCES PARA EL DESAYUNO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la preparación del bizcocho de naranja y chocolate
- 1 naranja
- 200 g harina tipo 1
- 50 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 85 g aceite de oliva virgen extra
- 125 g yogur blanco natural
- 1 pizca sal
- 20 g cacao amargo en polvo
Herramientas
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- Licuadora
- Batidora eléctrica
- Batidor manual
- Molde para bizcocho 30 cm
Pasos para la preparación del bizcocho de naranja y chocolate
Comienza lavando bien una naranja ecológica. Córtala en trozos (con toda la cáscara) y tritúrala finamente hasta obtener una pulpa homogénea. En un bol grande, rompe 3 huevos y añade el azúcar. Trabaja con las batidoras eléctricas hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Continúa batiendo con las batidoras, vierte en hilo el aceite de oliva virgen extra. Luego añade el yogur blanco y la pulpa de la naranja triturada. Esta mezcla de ingredientes hará que tu bizcocho sea esponjoso y muy aromático.
Agrega gradualmente la harina tipo 1, el almidón de maíz y la levadura para postres, sin olvidar una pizca de sal para realzar los sabores. Una vez obtenido una masa suave, divídela equitativamente en dos boles. En uno de ellos, agrega el cacao amargo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
Toma un molde para bizcocho forrado con papel de horno. Vierte las dos mezclas en cucharadas alternadas, superponiéndolas. Pasa la hoja de un cuchillo a través de la masa con un movimiento en espiral para crear el efecto veteado. Antes de hornear, haz un surco en el centro con un hilo de aceite. Hornea en horno estático a 180°C durante unos 45 minutos. Saca del horno, deja enfriar y decora con abundante azúcar glas.
Consejos, Variantes y Conservación
CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO
La elección de la naranja: Como trituramos el cítrico entero, es fundamental que sea una naranja ecológica con cáscara comestible. Te recomiendo las variedades de cáscara fina (como las Tarocco o las Navel): tienen menos «albedo» (la parte blanca amarga), garantizando un sabor dulce y cítrico sin retrogustos desagradables.
Temperatura de los ingredientes: Para una óptima fermentación, asegúrate de que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente. Esto permitirá que la masa incorpore más aire durante la preparación con las batidoras.
La pulpa perfecta: Cuando tritures la naranja, procura obtener una crema casi aterciopelada. Si quedan trozos de cáscara demasiado grandes, podrían resultar molestos al paladar después de la cocción.
El truco del surco: No olvides el hilo de aceite en el surco central. Es el secreto para lograr que el bizcocho se abra «en forma de corazón» de manera simétrica, como los de la pastelería.
Uso del cacao: Si la mezcla de cacao resulta demasiado densa en comparación con la clara (porque el cacao absorbe líquidos), añade una cucharada más de leche para igualar las consistencias: así la veteara será perfecta.
VARIANTES Y SUSTITUCIONES
Versión sin lactosa: Puedes usar tranquilamente un yogur de soja o de almendra y una leche vegetal. El sabor de la naranja cubrirá perfectamente la base vegetal.
Harina integral: Si te gustan los sabores aún más rústicos, puedes sustituir la harina tipo 1 por la integral. En este caso, añade 20ml más de leche ya que la integral absorbe mucha más hidratación.
Glaseado de naranja: Para un toque festivo, tras sacar el dulce del horno, puedes pincelarlo con un jarabe hecho de zumo de naranja y azúcar glas. Se volverá brillante y aún más aromático.
No solo naranja: Esta técnica funciona muy bien también con el limón o las mandarinas (en ese caso usa 3 o 4), asegurándote siempre de que sean sin tratar.
CONSERVACIÓN
Este bizcocho de naranja se mantiene húmedo y aromático durante 3-4 días si se conserva bajo una campana de vidrio o envuelto en film transparente. La presencia del yogur y la pulpa de fruta evita que se seque rápidamente.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el sabor del aceite de oliva virgen extra?
Sí, el aceite de oliva virgen extra aporta una nota aromática particular. Si prefieres un sabor más neutro, puedes usar un aceite de oliva virgen extra delicado o aceite de girasol.
¿Por qué triturar la naranja?
Este método (estilo Pan d’Arancio) permite no desperdiciar nada y tener un sabor a cítrico mucho más intenso que solo con el zumo.
¿Puedo utilizar yogur griego?
Por supuesto, hará el dulce aún más compacto y proteico.
