Si buscas el desayuno perfecto, el bizcocho con ricotta y chips de chocolate es el dulce ideal para ti. Esta receta vegetariana se aprovecha de la cremosidad de la ricotta fresca para obtener un bizcocho esponjoso que se mantiene húmedo durante días, incluso sin mantequilla. Es un dulce ligero y genuino, ideal para una merienda sana o para comenzar el día con el aroma de los dulces caseros. ¡Descubramos juntos cómo preparar este bizcocho de ricotta con un truco especial para un crecimiento perfecto en el horno!
Si te gustan los bizcochos, prueba el bizcocho de limón, el bizcocho de vainilla y chocolate, el bizcocho de chocolate o el bizcocho con harina de avena.
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OTROS DULCES CON RICOTTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la preparación del bizcocho con ricotta y chocolate
- 300 g ricotta fresca de vaca
- 200 g harina 00
- 70 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 160 g azúcar
- 70 g aceite de semillas
- 100 g leche
- 1 sobre levadura para dulces
- 1 pizca sal
- Media cáscara de naranja (rallada)
- 150 g chips de chocolate
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Molde para bizcocho 30 cm
Pasos para la preparación del bizcocho con ricotta y chips de chocolate
En un bol rompe 3 huevos. Añade el azúcar y trabaja con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Este paso es fundamental para incorporar aire y hacer que tu bizcocho sea alto y esponjoso.
Siguiendo con las batidoras, añade el aceite de semillas. Luego, añade la ricotta fresca de vaca y sigue trabajando hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Perfuma todo con la cáscara de naranja rallada.
Incorpora la harina 00 tamizada, el almidón de maíz y la levadura para dulces. Mezcla bien y luego añade la leche, una pizca de sal y los chips de chocolate. Obtendrás una masa para bizcocho de chocolate perfumada y tentadora.
Forra con papel de horno un molde para bizcocho de 30 cm. Vierte la mezcla y nivélala. Aquí está el truco: haz una incisión en el centro con la hoja de un cuchillo y pon un hilo de aceite. Hornea en horno estático a 180° durante aproximadamente una hora. Siempre realiza la prueba del palillo antes de sacar del horno. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.
Consejos, Variantes y Conservación
CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO
Ricotta seca: Para un bizcocho de ricotta perfecto, asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida. Si está demasiado acuosa, el dulce podría quedar demasiado húmedo por dentro.
Chips de chocolate: Para evitar que los chips de chocolate se hundan en el fondo, puedes enharinarlos ligeramente antes de añadirlos a la masa o mantenerlos en el congelador durante 15 minutos.
Aromas naturales: Además de la cáscara de naranja, puedes usar extracto de vainilla o cáscara de limón para personalizar el aroma de tu dulce de desayuno.
VARIANTES DELICIOSAS
Bizcocho sin gluten: Sustituye la harina 00 con una mezcla de harinas naturales o harina de arroz para una versión sin gluten.
Versión golosa: Añade una cucharada de cacao amargo a la masa para convertirlo en un bizcocho marmoleado.
Frutos secos: Sustituye parte de los chips con nueces picadas para un toque crujiente.
CONSERVACIÓN
Bajo una campana de vidrio: El bizcocho con ricotta se conserva perfectamente durante 2 o 3 días. La ricotta mantiene la masa hidratada, haciéndola deliciosa incluso el segundo día.
En el congelador: Puedes cortarlo en rodajas y congelarlo. Será suficiente pasarlo unos segundos en el microondas para tener una merienda casera siempre lista.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ricotta de oveja?
Sí, dará un sabor más decidido y rústico a tu bizcocho suave.
¿Por qué se hace la incisión con el aceite?
Este truco permite que el bizcocho se abra de manera regular durante la cocción, creando la clásica «cúpula» de los dulces de pastelería.
¿Puedo sustituir la leche?
Por supuesto, puedes usar una leche vegetal (soja o avena) para una versión sin lactosa (usando también una ricotta sin lactosa).
