El Bizcocho esponjoso de chocolate negro es el postre perfecto para quienes buscan una explosión de sabor y una textura que se derrite en la boca. Gracias a la separación de yemas y claras, este bizcocho de chocolate queda altísimo y ligero, a pesar de ser rico y delicioso. Es una receta vegetariana clásica, ideal para celebrar una ocasión especial o simplemente para satisfacer el antojo de algo bueno.
El secreto para su éxito radica en la calidad del chocolate negro y en la delicadeza con que se incorporan los ingredientes, evitando desmontar la mezcla. Descubramos cómo preparar esta nube negra en pocos y sencillos pasos.
Si te encantan los postres de chocolate prueba la tenerina, se parece, aunque esta resulta más alta y esponjosa. Puedes probar el clásico bizcocho de chocolate o la torta de cacao sin mantequilla, leche y huevos. Si te gustan las masas levadas, prueba la torta de croissants o también el pan brioche con solo claras.
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OTROS DULCES DE CHOCOLATE
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho esponjoso de chocolate negro
- 4 Huevos grandes
- 200 g Chocolate negro
- 125 g Mantequilla
- 125 g Harina 00
- 1 pizca Sal
- 150 g Azúcar
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Molde 22 cm
Preparación del Bizcocho esponjoso de chocolate negro
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve muy firme añadiendo gradualmente la mitad del azúcar. En otro bol, monta las yemas con el azúcar restante y dos o tres cucharadas de agua hirviendo: insiste hasta que se vuelvan claras, densas y muy espumosas.
Pica groseramente el chocolate negro y derrítelo al baño maría (o en microondas) junto con la mantequilla. Mezcla bien para obtener una crema lisa y deja enfriar ligeramente, después une todo a la mezcla de yemas y azúcar que has preparado previamente.
Añade delicadamente la harina 00, la levadura tamizada, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla con movimientos constantes hasta obtener una masa homogénea, brillante y de color intenso.
Incorpora las claras a punto de nieve en dos tandas, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el aire incorporado. Vierte la mezcla en un molde de 22 cm y hornea en horno estático a 180°C durante unos 35 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y llevar a la mesa.
Consejos para un resultado perfecto
La calidad del chocolate: Al ser el ingrediente principal, utiliza un chocolate de excelente calidad. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más intenso y menos dulce será el sabor.
Huevos a temperatura ambiente: Si los huevos están fríos de la nevera, les costará montar y absorber el aire necesario para hacer que el bizcocho suba naturalmente.
No cocer demasiado: El peor enemigo de este bizcocho es la cocción prolongada. Si el palillo sale completamente seco, significa que ya está demasiado cocido; debe salir con algunas migas húmedas pegadas.
Variantes
Nota especiada: Añade una pizca de chile en polvo o canela a la masa para resaltar las notas del chocolate negro.
Corazón crujiente: Añade 50 g de nueces o avellanas picadas groseramente a la masa antes de hornear.
Versión sin gluten: Puedes sustituir los 50 g de harina con harina de almendras o maicena para un bizcocho aún más tierno y apto para todos.
Conservación
A temperatura ambiente: Se conserva bajo una campana de vidrio durante 2-3 días.
En frigorífico: Si prefieres una textura similar a un «fudge» o trufa, mantenlo en la nevera. Se volverá más compacto e irresistible.
Servicio: Antes de llevarlo a la mesa, puedes calentar ligeramente cada trozo unos segundos en el microondas para recuperar el corazón blando.
Ahora te toca a ti
Este Bizcocho de chocolate negro es la solución perfecta para cualquier emergencia dulce o para celebrar un momento especial. ¡Es tan bueno que siempre desaparece en un santiamén!
¿Cómo lo prefieres: servido tibio con helado de vainilla o simple con una pizca de azúcar glas? Escríbelo en los comentarios y etiquétame en los sociales si decides prepararlo!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero reduce ligeramente la cantidad de azúcar (unos 120 g), ya que el chocolate con leche es mucho más dulce que el negro.
¿Por qué se añaden las claras en dos tandas?
La primera parte sirve para «ablandar» la masa más densa, la segunda parte aporta la esponjosidad y el volumen típico de este bizcocho.
¿Qué mantequilla elegir?
Usa una mantequilla de buena calidad, preferiblemente centrifugada, para un sabor más limpio y cremoso.
