El Bizcocho esponjoso de limón es el dulce de credenza más amado, ideal para un desayuno genuino o una merienda ligera. Esta versión, preparada con aceite de semillas, garantiza una suavidad increíble que dura días, haciéndolo perfecto para mojar en té o café. Es una receta vegetariana sencilla y muy aromática, enriquecida por la nota cítrica del limón fresco y el crujiente del granulado de azúcar en la superficie.
El secreto para un resultado perfecto está en el batido de los huevos y en la adición del zumo filtrado, que da un plus a la consistencia y al aroma. Veamos juntos cómo preparar esta nube de limón siguiendo unos pocos pasos tradicionales.
Si te gustan los bizcochos prueba el bizcocho de la abuela para mojar, el bizcocho nube, el bizcocho de leche y el bizcocho de nata!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho de limón
- 300 g harina 00
- 4 huevos
- 100 g aceite de semillas
- 100 ml leche
- 1 limón
- 1 sobre levadura para pasteles
- 150 g azúcar
- 3 cucharadas granulado de azúcar
Herramientas
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- Batidora eléctrica
- Molde para bizcocho 24 cm
Pasos para la preparación del bizcocho de limón
Rompe los huevos en un bol y bátelos enteros junto al azúcar. Utiliza la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla visiblemente hinchada, clara y espumosa. Este paso es fundamental para incorporar el aire necesario que hará el bizcocho alto y ligero.
Añade a la mezcla la harina tamizada junto con la levadura. Mezcla con una batidora manual y agrega gradualmente la leche y el aceite de semillas. Continúa trabajando la masa con delicadeza para evitar la formación de grumos, manteniéndola lisa y sedosa.
Termina la preparación añadiendo la corteza rallada del limón bio y su zumo filtrado. Añade por último una pizca de sal y mezcla una última vez hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea y aromática, lista para hornear.
Vierte la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado. Espolvorea la superficie con el granulado de azúcar de manera uniforme. Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos. Antes de sacarlo del horno, haz siempre la prueba del palillo y deja enfriar completamente el dulce antes de desmoldarlo.
Consejos para un resultado perfecto
Zumo filtrado: filtrar el zumo de limón es importante para evitar que trozos de pulpa o semillas acaben en la masa, arruinando la textura sedosa.
Limones bio: dado que usamos la corteza, asegúrate de que sean limones no tratados para un aroma intenso y natural.
Molde engrasado: aunque uses un molde antiadherente, una capa de mantequilla (o aceite) ayudará a que el granulado se adhiera bien a los bordes y facilitará la extracción.
Variantes
Sin lactosa: puedes sustituir la leche de vaca por agua o por una leche vegetal suave como la de arroz.
Cítricos mixtos: prueba usar mitad limón y mitad naranja para un aroma aún más complejo y mediterráneo.
Glaseado de limón: si quieres hacerlo más elegante, una vez frío puedes añadir un glaseado rápido hecho con azúcar glas y unas gotas de zumo de limón.
Conservación
Bajo una campana de cristal: es el mejor método para mantener la humedad natural del dulce; se conserva esponjoso durante 3-4 días.
Envuelto en film: si no tienes una campana, el film transparente (una vez que el dulce está frío) evita que la superficie se seque.
En el congelador: también puedes cortarlo en rodajas y congelarlas individualmente, para tener siempre listo un desayuno como recién horneado.
¡Ahora te toca a ti!
El Bizcocho esponjoso de limón es el desayuno por excelencia, el que pone de acuerdo a grandes y pequeños. Es un dulce honesto, fácil de preparar y siempre bienvenido.
¿Te gusta la idea del granulado o prefieres el azúcar glas? Escríbelo en los comentarios y recuerda etiquetarme en las redes sociales si haces la receta!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el molde para plumcake?
Sí, las cantidades son perfectas también para un molde de plumcake estándar de 25-28 cm.
¿Por qué a veces se hunde el granulado?
Si la masa es demasiado líquida el granulado se desliza hacia abajo. En esta receta la consistencia es correcta, pero asegúrate de no añadir más zumo del previsto.
¿Cómo hago para que sea aún más alto?
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de montarlos: incorporarán mucho más aire.
