El bizcocho nube suavísimo es el dulce que más que cualquier otro representa para mí el calor del hogar. En mi recetario del corazón lo llamo cariñosamente «Nene», un nombre que encierra recuerdos y afectos, pero que técnicamente describe el pastel más alto y esponjoso que puedas preparar. Este bizcocho sin leche y mantequilla es la solución perfecta para quien busca un dulce ligerísimo, ideal para quienes sufren de intolerancias o simplemente desean un desayuno sano que se derrite en la boca.
El secreto de su increíble consistencia reside en la elaboración de los huevos y en el uso de fécula, que lo hacen alto y suave como una nube. Descubramos juntos cómo preparar este bizcocho ligero, una receta sencilla y genuina que conquistará a todos al primer bocado. Si te gustan los bizcochos y los pasteles, prueba el bizcocho del bar, el bizcocho de nata, el bizcocho de leche o el bizcocho de limón.
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¡Si te gustan los bizcochos, te dejo algunas recetas deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del bizcocho nube suavísimo
- 6 Huevos
- 125 g Fécula de patata
- 125 g Harina 00
- 250 g Azúcar
- 6 cucharadas Aceite de semillas
- 1 sobre Levadura en polvo para repostería
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas para la preparación del bizcocho nube
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- Batidora eléctrica
- 1 Molde para bizcochos 24 cm diámetro
Preparación del bizcocho nube
En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Agrega poco a poco el aceite de semillas y la vainilla mientras sigues mezclando. Luego, incorpora poco a poco la harina y la fécula de patata tamizadas con la levadura, trabajando la masa hasta que esté lisa y sin grumos.
Ahora, incorpora las claras montadas a nieve a la mezcla de yemas y harina. Hazlo con mucho cuidado, utilizando una espátula y realizando movimientos circulares de abajo hacia arriba para no desinflar el aire incorporado. Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado y hornea en horno estático a 180°C durante unos 40-45 minutos. Antes de terminar, verifica siempre la cocción con la prueba del palillo.
Variantes, Consejos y Conservación
Variantes deliciosas
Aunque la versión clásica es inmejorable, aquí te mostramos cómo puedes personalizar esta base:
Versión de cacao: Sustituye 30g de harina por igual cantidad de cacao en polvo (tamizándolo bien junto con la fécula). Obtendrás una nube de chocolate ligerísima.
Aroma de cítricos: Además de la vainilla, añade la ralladura de un limón y una naranja. La ausencia de leche realzará muchísimo el aroma de la fruta.
Con chips de chocolate: Si quieres añadir chips, enharínalas ligeramente antes de incorporarlas a la masa al final; esto evitará que se vayan todas al fondo ya que la masa es muy espumosa.
Consejos para un resultado garantizado
Temperatura de los ingredientes: Usa huevos a temperatura ambiente. Las claras montarán mucho más fácilmente y las yemas se volverán cremosas en la mitad del tiempo.
La prueba del palillo: Al tratarse de un dulce muy alto y húmedo, inserta el palillo hasta el fondo en el centro del pastel. Debe salir completamente seco. Si ves que la superficie se oscurece demasiado pero dentro aún está crudo, cúbrelo con una hoja de aluminio y continúa la cocción.
El molde adecuado: Para esta dosis de 6 huevos, lo ideal es un molde para bizcochos de 24 o 26 cm. Si usas uno más pequeño, el pastel crecerá muchísimo y correrá el riesgo de «desbordar».
Conservación
El Bizcocho Nube se mantiene increíblemente bien porque no contiene mantequilla:
A temperatura ambiente: Guárdalo bajo una campana de vidrio o en un recipiente hermético. Mantendrá su humedad y suavidad durante 3-4 días.
En el congelador: También puedes cortarlo en rodajas y congelarlas individualmente. Solo tendrás que sacar una la noche anterior para tener un desayuno como recién horneado a la mañana siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué mi bizcocho nube se ha desinflado?
A menudo sucede por un choque térmico. Déjalo reposar en el horno apagado con la puerta ligeramente entreabierta durante 5 minutos antes de sacarlo.
¿Puedo sustituir la fécula de patata?
La fécula es lo que hace que el bizcocho sea «nube». Si no la tienes, puedes usar fécula de maíz (maicena), pero la fécula garantiza una suavidad superior.
¿Cómo se conserva?
Gracias a la ausencia de mantequilla, este bizcocho se mantiene húmedo y suave durante 3-4 días bajo una campana de vidrio.
