Bombas de crema, ¿qué hay más bueno? Goteando crema, deliciosas, irresistibles como pocas cosas para permitirse de vez en cuando para desayunar, pero también para merendar por la mañana. También puedes sustituir la crema por crema de avellanas, con mermelada como los clásicos Krapfen o incluso vacías son buenísimas.
No nos queda más que arremangarnos y preparar juntos las bombas de crema.
OTROS DULCES FRITOS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las bombas de crema
- 10 g levadura de cerveza
- 500 g Harina (13 % proteínas)
- 250 ml Leche
- 80 g Mantequilla
- 1 huevo
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 Cáscara de limón (rallada)
- 1 l aceite para freír
- 500 ml leche
- 50 g harina 00
- 120 g azúcar
- 4 yemas
- cáscara de limón
Herramientas
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- Cazuela
- Batidor de mano
- Amasadora
Preparación de las bombas de crema
Amasa la levadura con la harina y la leche. Añade el huevo, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Termina con la sal, la cáscara de limón y trabajamos hasta obtener una masa lisa y homogénea que dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, extiende con el rodillo dejándola de un espesor de poco menos de 1 cm. Corta discos con un cortador y déjalos fermentar de nuevo, sobre cuadrados de papel de horno, hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Trabaja las yemas con el azúcar. Añade la harina y luego la leche trabajando con el batidor de mano. Cocina siempre removiendo, después de aromatizar con la cáscara de limón, hasta que la crema se espese. Cubre la superficie con un velo de azúcar y deja enfriar completamente.
Lleva el aceite para freír a 180°. Pon como máximo dos bombas a la vez con el papel que luego eliminas. Dales la vuelta a mitad de cocción. Escúrrelas sobre papel absorbente y hazlas rodar sobre azúcar granulada. Cuando estén frías, con una manga pastelera, rellena con la crema pastelera
Conservación
Mantén en lugar fresco y seco por máximo un par de días dada la presencia de crema.
