Rollos y espirales de cacao, buenísimos y muy esponjosos, quedan perfectos con el brazo de gitano de cacao. Mucho más esponjoso que el bizcocho, ni siquiera es necesario mojarlo porque se mantiene muy suave. La receta del brazo de gitano es la favorita en casa para postres deliciosos, así que quise probar también la versión de cacao y es maravillosa. Bueno también con una simple capa de mermelada o confitura, crema de avellanas, crema pastelera o nata montada. Tienes que probarlo porque es demasiado bueno.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el brazo de gitano de cacao .
OTROS POSTRES DE CHOCOLATE
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del brazo de gitano de cacao
- 5 huevos
- 120 g azúcar
- 100 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 60 ml leche
- 60 g aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Bandeja 30 x 40
Pasos para la preparación del brazo de gitano de cacao
Rompe los huevos y pon en un bol un huevo y 4 yemas y en el otro las 4 claras. Monta estas últimas añadiendo poco a poco la mitad del azúcar. Deben estar montadas a punto de nieve firme.
Monta las yemas y el huevo con el azúcar restante hasta que estén claros y espumosos. Continuando a trabajar con las batidoras eléctricas, vierte en hilo el aceite de semillas. Agrega la harina, el cacao y la levadura tamizados. Añade la leche y mezcla con un batidor manual.
Termina con sal y vainilla y finalmente con las claras. Mezcla delicadamente para no desmontar la mezcla. Vierte en una bandeja de 30×40 recubierta con papel de horno. Hornea en horno estático, a 180° durante 20-25 minutos. Al sacarlo del horno, voltea el brazo de gitano sobre un paño limpio, elimina el papel de horno y enrolla ayudándote con el paño. Deja enfriar completamente antes de desenrollar y rellenar a tu gusto.
Conservación
El rollo se conserva dos o tres días bajo una campana de vidrio.
