La brioche trenzada esponjosa es una brioche trenzada muy suave y deliciosa, perfecta para el desayuno, pero no solo. No es demasiado dulce, es perfecta para acompañar mermeladas, confituras, crema de avellanas o miel, pero en realidad es perfecta también para acompañar embutidos salados, como también la brioche mousseline. Tiene una corteza crujiente y una masa que se deshace, perfumada con mantequilla y limón.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la brioche trenzada.
OTRAS BRIOCHES
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la brioche feuilletée
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 600 g harina 13% proteínas
- 70 g Mantequilla
- 270 ml Leche
- 70 g azúcar
- 2 Huevos
- 1 cucharadita Sal
- 1 Cáscara de limón (rallada)
Herramientas
- Amasadora
- 2 Moldes de Plumcake
Preparación de la brioche feuilletée
Trabaja los huevos y el azúcar con un tenedor. Vierte en la leche y mezcla. En la amasadora, coloca la harina con la levadura de cerveza desmenuzada y gradualmente añade la mezcla de huevos y leche.
Cuando se haya absorbido, añade la mantequilla blanda, la sal y la cáscara de limón. Trabaja sin sobrecalentar la masa hasta que esté lisa y homogénea. Pon la masa en un recipiente cubierto y deja que crezca hasta duplicar su tamaño.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y desinfla. Divide en 3 partes. Forma 3 tiras que trenzarás formando una trenza. Coloca con el papel para horno dentro de un molde para plumcake. Es probable que con esta masa se puedan llenar 2 moldes. Pinta con mantequilla derretida. Deja que crezca cubierta hasta duplicar su tamaño y vuelve a pintar con mantequilla derretida. Precalienta el horno a 180°, ventilado, y cocina durante unos 25 minutos. Deja enfriar y sirve.
Conservación
La brioche se conserva dos o tres días en una bolsa de papel.
