Suavísimas con una cobertura crujiente como las famosas meriendas que alegraban las mañanas de cuando éramos pequeños, las brioches glaseadas son una delicia que hará exquisito el desayuno de todos los días. Aromatizadas con vainilla, con el toque de almendra de la cobertura son perfectas también para la merienda, quizás cortadas a la mitad y rellenas con la mermelada preferida o con la crema de avellanas. Estas meriendas son de una suavidad única con un glaseado crujiente que son realmente irresistibles. Si te encantan las brioches súper suaves prueba la brioche trenzada o la brioche vendeenne, prueba los cruasanes de pan brioche o el pan brioche con solo claras.
OTROS DULCES PARA EL DESAYUNO
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa brioche
- 8 g levadura fresca
- 250 g manitoba
- 200 g Harina 0
- 200 ml leche fresca entera
- 1 huevo
- 80 g Mantequilla
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 30 g Claras de huevo
- 60 g Almendras
- 60 g Azúcar
- c.s. Granos de azúcar
Herramientas
Este post contiene enlaces de afiliación
- Amasadora
- Picadora
Preparación de las brioches glaseadas
Amasa la levadura de cerveza con la harina. Añade el huevo, la leche y cuando hayan sido absorbidos, incorpora el azúcar. Terminamos con la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla, trabajando hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja levar en un lugar tibio en un bol cubierto con un paño o film transparente.
Mientras tanto prepara el glaseado: Tritura las almendras, no las peladas, sino las que tienen piel. Añade las claras y el azúcar. Pon el glaseado en el frigorífico.
Cuando la masa brioche haya levado, con las manos enmantecadas toma pedacitos de masa y redondéalos bien, poniéndolos a levar sobre la bandeja forrada con papel de horno haciendo pliegues al papel entre una fila y otra de brioches o usando moldes para mini plumcake. Cuando estén bien inflados pon en cada uno una cucharadita de glaseado y granos de azúcar. Precalienta el horno estático a 180°, hornea y cocina por unos 25 minutos.
Conservación
Puedes conservar las brioches dentro de una bolsa para alimentos por un par de días. Una vez frías, las brioches pueden ser congeladas.
